Riplyanka
Riplyanka — Transcarpathiaʼdaki Kolochava aholisining anʼanaviy taomidir. Kartoshka pyuresi va makkajoʻxori unidan iborat. Taom shunday deb ataladi, chunki mahalliy lahjada „ripa“ kartoshka degan maʼnoni anglatadi. Xuddi shu nom kartoshka shoʻrvasiga tegishli boʻlishi mumkin[1].
Tayyorlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Kartoshka oz miqdorda suvda qaynatiladi, unga iliq suvda namlangan makkajoʻxori yormasi (oʻrta maydalangan) quyiladi. Silliq boʻlguncha aralashtiriladi. Pishirish idishini sariyogʻ bilan moʻl-koʻl yogʻlang. Unga riplyanka yoyib, ustiga bir parcha sariyogʻ qoʻying va pishloq seping. Pechda (220 ° C) 30-40 daqiqa davomida oltin jigarrang boʻlgunga qadar pishiring. Riplyanka mayda bulochkalar shaklida qoʻlda isteʼmol qilinadi, qaymoq, kraker va pishloqga botiriladi[2]. Unga tegishli qoʻshimchalar uy qurilishi kolbasa, tuzlangan bodring va karam salati boʻladi.
2013-yildan beri Kolochavada Riplyanka festivali oʻtkazilmoqda[3].