Prošek

Proshek (xorvat. Prošek) — anʼanaviy tarzda Xorvatiyaning Dalmatiya mintaqasining janubiy qismida ishlab chiqariladigan shirin desert sharobidir.

Ismning kelib chiqishi nomaʼlum, ammo bu Xorvatiya soʻziga bogʻliq boʻlishi mumkin prošli (oxirgi), bu sharob uchun ishlatiladigan uzumning juda kech hosilini koʻrsatadi.

Tavsif

Sharob passito usuli yordamida butalar ustida quritilgan (quritilgan) uzum mevalaridan tayyorlanadi (Rozen sharobiga qarang). Hajmi boʻyicha sifatli proszek odatda boshqa vinolarga qaraganda sezilarli darajada qimmatroqdir, chunki u ishlab chiqarish uchun oʻrtacha yetti barobar koʻp uzum talab qiladi.

Ishlab chiqaruvchilarning qal’asining yuqori chegarasi oʻzgarib tursa-da, proshek sifatida sertifikatlash uchun kamida 15 % boʻlishi kerak.

Tarkibiy jihatdan sharob Bongdusha (Xorvatiya Bogdanuša), Marashtina (Xorvatiya Maraština, genetik jihatdan italyan Malvasia navlari bilan bogʻliq) va Vugava (horv. Vugava, fransuz Viognier navining mumkin boʻlgan avlodi) qadimgi mintaqaviy oq uzum navlaridan tayyorlangan, sharobning yuqori darajadagi versiyasi esa oq asos va qizil Plavac Mali (xorvat Plavac Mali, qizil mintaqaviy Xorvatiya navi) aralashmasidir.

Boshqa vinolar bilan chalkashlik

Baʼzida proshekni italyan koʻpikli sharob Prosekko bilan bogʻliqligi taxmin qilingan, ammo ular oʻrtasida ishlab chiqarish jarayonida ham, uslubida ham (biri shirin, ikkinchisi gazlangan) yoki ishlatiladigan uzum navlarida ham oʻxshashlik yoʻq; ikki ismning kelib chiqishi ham hech qanday aloqaga ega emas.

Shunga qaramay, ismlar tovushining oʻxshashligi sababli, Italiya taklifiga koʻra, 2013-yil 1-iyuldan boshlab Yevropa Ittifoqi barcha aʼzo davlatlar uchun „proshek“ nomidan foydalanishni taqiqladi. Xorvatiya rasmiy shikoyat bilan murojaat qildi, chunki „Proshek“ nomi kamida 2000-yildan beri ishlatilgan^[1].

Manbalar

↑ J., J.. „Nov Hrvaški "kulinarični poraz": EU jim je prepovedal uporabo imena prošek“. Siol (6-may 2013-yil). 2016-yil 5-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 4-noyabr 2013-yil.

Adabiyotlar

Stiven Bruk: Suyuq oltin: Dunyoning shirin sharoblari. Constable 1987, ISBN 978-0-09-466920-8.
Horst Dippel (Hrsg.): Das Weinlexikon. Fisher-Taschenbuch-Verl., Frankfurt-Mayn 1989, ISBN 3-596-24501-X.

[1] J., J.. „Nov Hrvaški "kulinarični poraz": EU jim je prepovedal uporabo imena prošek“. Siol (6-may 2013-yil). 2016-yil 5-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 4-noyabr 2013-yil.

[1]