Kontent qismiga oʻtish

Pivo qutisidagi tovuq

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Pivo qutisidagi tovuq (inglizcha: Beer can chicken, shuningdek, taxtdagi tovuq, pivo bilan tovuq, raqsga tushgan tovuq, mast tovuq) — grilda pishirilgan tovuq taomi, shuningdek, bilvosita grilda tayyorlash uslubi sifatida[1], tovuqning boʻshligʻiga ochiq pivo qutisi yoki boshqa ichimlik idishi kiritilib, keyin tovuqni gril yoki pechda vertikal holda ushlab turish uchun ishlatiladi[2]. Pishirish jarayonida idishda bugʻ hosil boʻladi, bu esa tovuqning boʻshligʻiga namlik qoʻshadi va pivo bugʻi taomga lazzat berish uchun xizmat qiladi deb hisoblanadi. Tovuq tik holatda boʻlgani uchun tovuqdan yogʻ tomchilab, terisi bir tekis pishadi[3][4].

Quti bilan bir qatorda pivo shishasi (boʻsh yoki qisman toʻldirilgan) ishlatilishi mumkin. Bunday holda, idish shisha ustida tovuq deb ataladi[5][6][7]. Ushbu retseptning alkogolsiz versiyasi ham mavjud, pivo oʻrniga shishaga suv quyilsa, bugʻlanib, tovuq goʻshti yanada yumshoqroq boʻladi[8][9].

Pishirishdan oldin pivoning bir qismi odatda qutidan chiqariladi va qisman toʻldirilgan pivo qutisi tovuqning ichiga joylashtiriladi. Baʼzi oshpazlar toʻla pivo idishidan foydalanadilar[10]. Baʼzi oshpazlar standart 12 untsiya (355 ml) pivo idishidan foydalansalar, boshqalari esa kattaroq pivo idishini qoʻllaydilar. Baʼzida tovuq goʻshti pishirishdan oldin ziravorlar sepiladi, baʼzilari esa marinadlangan tovuqdan foydalanadilar[11].

Pivo idishidagi tovuq

Amerikalik oshpaz yozuvchi, televidenie arbobi va yozuvchi Stiven Reyxlen pivo idishida tovuq AQShning Luiziana shtatida paydo boʻlgan boʻlishi mumkinligini taxmin qildi. Pivo qutisida pishuvchi tovuq goʻshti AQShdagi baʼzi barbekyu pishirish musobaqalarida taom sifatida ishlatiladi va baʼzi AQSh restoranlarida ham tortiladi[12][13].

Qoʻshma Shtatlarda bu taomning qizgʻin tarafdorlari bor, boshqalar esa taom va jarayonni haddan tashqari yuqori baholangan deb hisoblashadi. Butun tovuqlarni ichidan bugʻlash va lazzat qoʻshish uchun ishlatiladigan pivoning samaradorligi bahsli ekanligi taʼkidlangan. Baʼzi pazandachilik mutaxassislari, shuningdek, pivo qaynash nuqtasiga yetib bormaydi va shuning uchun bugʻlanib ketmaydi, deb taʼkidlaganlar[14][15].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. „How to make beer can chicken, the easy way“. Today (2-fevral 2017-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  2. Viggiano, Brooke „Dish of the Week: Sweet & Spicy Beer Can Chicken“. Houston Press (30-yanvar 2017-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  3. Browne, R.. 1,001 Best Grilling Recipes: Delicious, Easy-to-Make Recipes from Around the World, 1,001. Agate Publishing, 2016 — 206 bet. ISBN 978-1-57284-782-8. 
  4. Raichlen & Lambrenos 2002, p. 3.
  5. Yeda.ru Kuritsa na butilke.
  6. 1000Menu.ru Kuritsa na butikle v duxovke.
  7. Bulochka.ru. Kuritsa na butilke.
  8. „Debunking Beer Can Chicken: A Waste Of Good Beer, And Dangerous“. HuffPost (28-iyun 2012-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  9. Raichlen & Lambrenos 2002, pp. 1–5.
  10. Leonard, Nicole „Beer can chicken“. Press of Atlantic City (27-iyun 2016-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  11. Steiman, Adina. „Beer-Can Chicken Is a Hoax. Here's Why.“. Epicurious (27-may 2016-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  12. Malloy, Chris „Grill Juicy Beer-Can Chicken“. Men's Health (9-avgust 2013-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  13. Raichlen, S.. The Barbecue! Bible. Workman Pub., 2008 — 2572–58 bet. ISBN 978-0-7611-4944-6. 
  14. Horovitz, Bruce. „Beer Can Chicken: Popeyes seeks microbrew mojo“. USA Today (23-sentabr 2014-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.
  15. Hoffman, Ken „Drive-Thru Gourmet: Popeyes' Beer Can Chicken misses mark on name, but not on flavor“. Daily Herald (1-may 2017-yil). Qaraldi: 1-may 2017-yil.