Myurol

Myurol (fransuzcha: Murol), Grand Murol (fransuzcha: Le Grand Murols) — markazda teshikli doira shaklida asl shakldagi fransuz sigir sutidat tayyorlangan pishloqidir.

Tarixi

Pishloq XX-asrning boshidan beri maʼlum. Afsonaga koʻra, bu Overni shahridagi Murol shaharchasining davolovchisi Sen-Nektaire navining pishloqlarida ularning pishishini tezlashtirish uchun teshik ochishga qaror qilganda paydo boʻlgan. Keyin kure oʻz gʻoyasini maʼlum bir Jak Beriouga (fransuzcha: Jacques Bérioux) kengroq ishlab chiqarishini yoʻlga qoʻygan va uning nomi hali ham baʼzan pishloq nomiga kiritilgan (fransuzcha: Murol du Grand Bérioux).

Tayyorlanishi

Murol pasterizatsiyalangan sutdan laxtani qizdirmasdan bosib tayyorlanadi. Butun yil davomida ishlab chiqariladi. Pishloqlar bir oy davomida nam yertoʻlada pishib yetiladi, qobigʻi vaqti-vaqti bilan yuviladi. Pishloq boshining diametri 15 sm, qalinligi 3,5 sm va diametri taxminan 4 sm boʻlgan teshikka ega.

Pishloqning teshik hosil qilishda olib tashlangan qismi ham ishlatiladi. Diametri 4 sm, balandligi 3,5 sm va ogʻirligi 50 gramm boʻlgan silindr qizil parafin bilan qoplangan va murole (fransuzcha: Murolait), yaʼni „kichik murol“.

Xususiyatlari

Pishgan pishloq zich, elastik sariq pishloqli xamirga ega. Qobigʻi toʻq sariq rangga ega boʻlib, pishganida pishloq boshlari oʻralgan matoning sezilarli izlari bor. Pishloq yumshoq hid va taʼmga ega.

Adabiyotlar

• Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 161. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 563. — 992 p. — ISBN 978-2-03-582360-1.

Havolalar

• „Официальный сайт“ (fransuzcha). Qaraldi: 13-dekabr 2015-yil.

• „Мюроль на сайте Гастроном.ru“ (fransuzcha). Qaraldi: 13-dekabr 2015-yil.