Melktert

Melktert (afr.: melktert, "sutli tort" yoki pirog) — sut, un, shakar va tuxumdan tayyorlangan qaymoq bilan toʻldirilgan pirojnoe xamiridan tashkil topgan afrika shirinligi. Sutning tuxumga nisbati anʼanaviy portugal kish pastel de nata yoki xitoy tuxum tortidan yuqori boʻlib, pirogga yengilroq tuzilish va kuchli sutli lazzat beradi^[1]. Shirin XVII-asrda Gollandiyaning Keyp koloniyasida koʻchmanchilar orasida paydo boʻlgan va Tomas van der tomonidan nashr etilgan Een Notabel Boexcken Van Cokeryen oshxona kitobiga kiritilgan gollandiyalik mattentaart, chizkeyki kabi shirinlikdan^[2] 1514-yilda kelib chiqqan deb ishoniladi^[3].

Baʼzi retseptlar muhallabni pirogga pishirishni talab qiladi, boshqalari esa muhallabni muddatidan oldin tayyorlashni va dasturxonga xizmat qilishdan oldin tayyor xamirga solib qoʻyishni talab qiladi^[3]. Uning yuzasi koʻpincha koritsa bilan sepiladi va pishirishdan oldin krem uchun ishlatiladigan sutga koritsa tayoqchasi qoʻshilishi mumkin. Bu cherkov bayramlari va uy bayramlarida asosiy taom boʻlib, shuningdek, Janubiy Afrika supermarketlarida tez-tez sotiladigan shirinlik hisoblanadi^[3]. Melktert sovutilgan holda, xona haroratida yoki ozgina isitilishi mumkin^[3].