Kontent qismiga oʻtish

Lekax

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Lekax (לייקח) — kvadrat yoki yumaloq shakldagi tuxum surtilgan va yongʻoq sepilgan asalli pryanik[1].

Tayyorlash texnologiyasi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Sirop shakar, asal va kuygan shakardan tayyorlanadi. Uni 50-55°C gacha sovutib, tuxum, oʻsimlik moyi, qalampirmunchoq va bugʻdoy unining (ikkinchi nav) yarim porsiyasi qoʻshiladi. Soda bilan aralashtirilgan unning ikkinchi yarmi qoʻshiladi. Xamir 7-10 soatga qoldiriladi. Ular sharik va kubik shaklidagi boʻlaklarga boʻlinadi, moylangan pishirish listiga qoʻyiladi, tuxum sarigʻi surtiladi va maydalangan yongʻoq yoki bodom sepiladi. 170-190 °C da 45-50 daqiqa davomida pishiring[1].

Lekaxni pirog shaklida pishirish mumkin. Xohishga koʻra, xamirga mayiz, limon qobigʻi, yongʻoq, murabbo mevalari qoʻshiladi yoki tayyor pirogga quyuq murabbo surtiladi va yongʻoq sepiladi[2].

Lekax uchun teyglax tayyorlagandan keyin qolgan siropdan foydalanish mumkin[2].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. 1,0 1,1 Цимес 1992.
  2. 2,0 2,1 Лебович, Майзель 1989.

Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Кенгис Р.П. „Леках“,. Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 153 bet. 
  • „Леках“,Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 72 bet. 
  • Лебович Ц., Майзель Е. „Лекех. Лекех с начинкой.“,. Еврейская кухня. Рига: ИнфА, 1989 — 172—173 bet.