Kontent qismiga oʻtish

Kefalotiri

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Kefalotiri (gr grekcha: κεφαλοτύρι) — echki yoki qoʻy sutidan tayyorlanadigan qattiq shoʻr pishloq boʻlib, Gretsiya va Kiprda ishlab chiqariladi[1]. Sut miqdoriga qarab pishloq rangi sariqdan oqqacha oʻzgarib turishi mumkin.

Taʼm sifatlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pishloqning kelib chiqishi Vizantiya imperiyasi davriga toʻgʻri keladi[2]. Pishloqning taʼmi biroz Gryuyerni eslatadi, ammo kefalotiri qattiqroq va shoʻrroq. Kefalotiri zaytun moyini qovurishda saganaki taomini tayyorlashda va spagetti, goʻsht yoki sabzavotlarga qoʻshimcha sifatida ham ishlatiladi. Pishloqning yetilish muddati — 3 oydan koʻp vaqt oladi. Bir yil yoki undan ortiq vaqt davomida pishgan kefalotiri quruqroq va taʼmga boy boʻladi.Shuningdek, Uzo alkogolli ichimlik bilan meze (gazak) sifatida ishlatilishi mumkin[3].

  1. Ridgway, J., The Cheese Companion (2002), ISBN 1840923393
  2. Harbutt, J., The World Encyclopedia of Cheese (2006), ISBN 9780754809920
  3. Janet Fletcher. „Kefalotyri cheese offers intriguing mix“. San Francisco Chronicle (2009-yil 7-iyun). 2018-yil 18-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2010-yil 23-iyul.