Katsudon

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

ʻʻʻKatsudonʻʻʻ (yaponcha: カツ丼?) Yevropa-yapon oshxonasining goʻshtli taomi, domburining eng ommalashgan turi.

Nomlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Taomning nomi ikki soʻzdan olingan: tonkatsu (choʻchqa kotleti) va domburi (ustiga garnir solingan katta kosadagi guruchdan iborat taom)[1][2][3][4].

Taom[tahrir | manbasini tahrirlash]

Bir porsiyasi bir piyola guruch va yaxshilab pishirilgan choʻchqa goʻshtidan iborat. Kotletni tuxumga oldindan botirib olish yoki pishirgandan keyin ustidan sous quyish mumkin[5]. Taomga sabzavotlar va turli ziravorlar ham qoʻshsa boʻladi.

Katsudonning mintaqaviy turlari mavjud: «qizil miso» (yaponcha: 赤味噌?) bilan Nagoya ʻʻmiso-katsu(don)ʻʻi (yaponcha: 味噌カツ丼?)[6], fransuzcha sousi bilan Okayama ʻʻdemi-katsu(don)ʻʻi (yaponcha: デミカツ丼?)[7] va boshqalar.

Ommaviy madaniyatda[tahrir | manbasini tahrirlash]

Katsudon maktab oʻquvchilari va talabalar orasida mashhur: «yutib chiqmoq» (yaponcha: 勝つ?) soʻzi taom nomiga ohangdosh, shuning uchun katsudon imtihonlardan oldin tanovul qilinadi[8].

Yaponiyada jinoyatchi politsiya boʻlimida yoki tergov xonasida bir piyola katsudon yesa, albatta tavba qiladi, degan shahar afsonasi mavjud[9].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. Smil V., Kobayashi K. {{{заглавие}}}. — ISBN 9780262017824
  2. Frederic L., Roth K. {{{заглавие}}}. — ISBN 9780674017535
  3. The East. — East Publications, 1991. — С. 27.
  4. Herbst R., Herbst S.T. {{{заглавие}}}. — ISBN 9781438076218
  5. 日本を知る105章. — Heibonsha, 2001. — (Korona bukkusu).
  6. „Miso-katsu“ (deadlink). NAGOYA CONVENTION & VISITORS BUREAU. 7-sentabr 2014-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 24-mart 2016-yil. Arxivlandi 2014-09-07 Wayback Machine saytida.
  7. „デミカツとは?“. Okayama Visitors & Convention Association. 7-aprel 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 24-mart 2016-yil.
  8. Dobson H. {{{заглавие}}}. — ISBN 9781134355563
  9. „警察のホント・ウソ“ (deadlink). 岡山県警察. 22-fevral 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 10-may 2022-yil.