Kamuniya
Kamuniya (arabcha kamunyẗ , inglizcha Kamouneya , Kamounia) — zira yoki kumin qoʻshib pishirilgan mol goʻshti va jigar[1]. Ehtimol, bu ziravorning nomidan (lat. Cumīnum cymīnum) taomning nomi kelib chiqqan[2]. Sudan oshxonasi va Tunis oshxonasida mashhur taomdir[3]. Bundan tashqari, qoʻzichoq goʻshti baʼzan asosiy ingredient sifatida ishlatiladi[4], qoʻshimcha ziravorlar — (qizil qalampir, koriandr va boshqalar). Pishirilgan guruch bilan yoki uning ustiga qoʻyib tortiladi. Qoʻshimcha ingredientlar: bulyon, sarimsoq, zaytun yogʻi va petrushka[5].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Kamounia (Kammounia) тунисский рецепт“ (deadlink). Едем в Тунис (2019-yil 15-mart). 2020-yil 29-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 29-iyun.
- ↑ Weiss, J.; Chirichigno, P.. Egyptian Cooking English Edition. Bonechi, 2007 — 79 bet. ISBN 978-88-476-0706-4.
- ↑ Salloum, H.. Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections, Trade Books Based in Scholarship (TBS) Series. University of Regina Press, 2005 — 55 bet. ISBN 978-0-88977-182-6.
- ↑ DK Eyewitness Travel Guide: Tunisia, EYEWITNESS TRAVEL GUIDES. DK Publishing, 2016 — 260 bet. ISBN 978-1-4654-5090-6.
- ↑ Tomkinson, M.. Tunisia; a vacation guide. Scribner, 1972 — 30 bet. ISBN 978-0-684-12623-4.