Ingliz kremi
Ingliz kremi[1] yoki anglez kremi[2] (fran. crème anglaise) — qalin shirin sous, qaymoq turi.
„Anglez cream“ nomi fransuzcha, ammo kremning oʻzi, ehtimol, XVI asrda Angliyada paydo boʻlgan.Ingliz va fransuz variantlari orasidagi farq shundaki, Fransiyada ishlatiladigan anglez kremi juda suyuq va odatda sovuq boʻlib, shirinliklar uchun sous sifatida xizmat qiladi, Angliyada keng tarqalgan muhallabi (kastardi deb ataladi) qalinroq va tez-tez issiq ishlatiladi[3].
Ingliz kremining asoslari tuxum sarigʻi, shakar, sut yoki qaymoq hisoblanadi[1][2].
Qoida tariqasida, u vanil bilan xushbo'ylanadi; kamdan-kam hollarda limon yoki qahva. Yarim tayyor kukun sifatida sotilishi mumkin[4][1]. 100 gramm Anglaise kremida taxminan 210-215 kilokaloriya mavjud.
Sharlotta, pudinglar, shokoladli kek, meva[4][3] bilan taqdim etiladi. Bu fransuz deserti il flotantning ajralmas tarkibiy qismidir[5][6]. Boshqa kremlar, muss va muzqaymoq uchun asos boʻlib xizmat qilishi mumkin[2].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Гастрономическая энциклопедия «Ларусс» 2011.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Кулинарная энциклопедия 2017.
- ↑ 3,0 3,1 École Nationale Supérieure de la Pâtisserie.
- ↑ 4,0 4,1 Larousse gastronomique 2007.
- ↑ „Плавающий остров, иль-флотант“,Гастрономическая энциклопедия «Ларусс». М.: Чернов и Ко, 2011 — 374 bet.
- ↑ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Joy of cooking. Simon and Schuster, 1997 — 1035 bet.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- „Кремы жидкие заварные“,Гастрономическая энциклопедия «Ларусс». М.: Чернов и Ко, 2011 — 192 bet.
- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. Litres, 2017.
- Le Grand Larousse gastronomique. Larousse, 2007 — 272 bet. ISBN 978-2-03-582360-1.
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- „La crème anglaise“ (fr). Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Qaraldi: 2018-yil 23-fevral.
[sayt ishlamaydi]