Getashen vino
Getashen — Armanistonda ishlab chiqarilgan sharob turi. Desert navli qizil sharob[1][2].
Tavsifi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Nozik guldasta va rezavorli piyozsimon nimtaʼmli Getashen sharobi „Cahors“ sharoblarining bir turi boʻlib, yoqutranglidan toʻq yoqutrangligacha tusga ega[3].
Xususiyatlari[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Spirtli ichimliklar — 16 %
- shakar — 18 %
- Kislotaligi — 5 g/l
Ishlab chiqarilishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Getashen Kahegh[1] (Kakhet[3]) va Sev Khagog[3] uzum navlaridan tayyorlanadi. Bu uzum navlari Armanistonning Artashat tumanida yetishtiriladi. Mevalar sharobni tayyorlash uchun uzumdagi shakar miqdori kamida 22-23 % va umumiy ishqoriyligi 4-5 g/l boʻlgan holda yigʻib olinadi. Terib olingan uzum qayta ishlashga yuborilgandan soʻng, mevalar orasida oq navlar boʻlmasligi uchun saralanadi. Uzum maydalagichdan oʻtkaziladi. Ezilgan uzum quyqalari burama naychalar oʻrnatilgan idishlarga quyiladi. Keyin 60-65°C gacha haroratdagi bug yordamida isitiladi. Ushbu massani isitish vaqtida turli usullar bilan aralashtirish amalga oshiriladi: qoʻlda va mexanik mikser bilan, shuningdek, havo kompressori yordamida. Ishlab chiqarish jarayonining uzoq davom etishiga qaramay, bu usulning ijobiy tomoni shundaki, urugʻlar maydalanadi va poʻsti kamroq eskiradi. Yuqori harorat tufayli uzum shirasi rang beruvchi va ekstraktiv moddalarni faol ravishda ajratadi. Uzum shirasi yetarli tusga kirgach, isitish toʻxtatiladi. Keyin, hosil boʻlgan mahsulot tozalash maqsadida har xil filtrlardan oʻtkaziladi va bochkalarga quyiladi. Soʻngra, ularda 3 yil davomida tindiriladi[1][4].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Казумов Н.Б. Виноделие десертных вин Армении. Ер.: Айастан, 1971 — 93 bet.
- ↑ Джанполадян Л.. Наука и Жизнь. М.: Правда, 1968 — 49 bet. Orginal matn (rus.)
К уже известным маркам десертных вин, таких, как, например, «Айге- шат», «Аревшат», «Геташен», прибавляются марки легких столовых вин армянского производства: «Котайк», «Айрум», «Лори», «Егвард», «Артени»
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Адриянов В.И. Заздравая чаша. М.: ЕврАзия+, 1996 — 129 bet. Orginal matn (rus.)
Геташен. Армянское вино типа кагора из винограда сортов Кахет и Сев Хагог. Цвет от рубинового до темно-рубинового с легким луковичным оттенком. Спирт 16% сахар 18%. кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года
- ↑ Белый В. и Худавердян К.С.. Армения:Энциклопедия путешественника. Ер.: Армянская Энциклопедия, 1990 — 313 bet. ISBN 5897000026, 9785897000029. Orginal matn (rus.)
Вино «Геташен» типа «кагор» тёмно-рубинового цвета с нежным букетом и ягодным привкусом выдерживается в бочках три года