Gertsogglar

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Gertsogglar (afr.: Hertzoggie, HertzogkoekieHertzoggie, Hertzogkoekie) yoki Gertsog pechenyelarilari (inglizcha: Hertzog Cookie) — tartalet shaklidagi Janubiy Afrika pechenyelari yoki pirojnoyelari, oʻrik murabbo bilan toʻldirilgan, kokos strujkalari va beze bilan qoplangan. Gertsogglar — Janubiy Afrikada mashhur desert boʻlib, ular koʻpincha bir piyola ingliz choyi bilan isteʼmol qilinadi[1]. Kapa-Malay jamoasida shirinlik Ramazon hayiti paytida tayyorlanadi va isteʼmol qilinadi. Bundan tashqari, u koʻpincha uy sharoitida sotiladi va boshqa mashhur Janubiy Afrika ponchik — kuksisteriga (Koeksister) oʻxshab xamirni qovurgan holda tayyorlanadi.

Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Tartalet XX asr boshidagi Janubiy Afrika siyosatchisi, Bosh vazir (1924-1939) va Angliya-Bur urushi generali J.B. M. Gertsog nomiga atalgan. Gertsogglar uning sevimli pechenyesi boʻlganligi aytiladi[2]. Gertsog tarafdorlari oʻzlarining siyosiy qoʻllab-quvvatlashlarini koʻrsatish uchun pirojnoye tayyorlab, tanishlari bilan baxam koʻrishgan[3][4].

Shirinlikning kelib chiqish tarixi, shuningdek, 1920-yillarda ayollarga ovoz berish huquqini va " ranglilar " hamjamiyatiga teng huquqlarni berishga vaʼda berganidan keyin Gertsogni qoʻllab-quvvatlash uchun Malay jamoasi tomonidan oʻylab topilganligi aytiladi. 1930-yilda siyosatchisifatida ayollarga ovoz berish huquqini berish haqidagi birinchi vaʼdasini bajarib, ikkinchisini bajara olmaganidan soʻng, jamiyat undan noroziligini koʻrsatib „twee gevreetjie“ (afrikada: " ikkiyuzlamachi ") deb nomlangan pushti va jigarrang glazurli pechenye pishirishni boshlashgan[5][6].

Shirinlikning kelib chiqishi yana bir talqinga ko'ra - bu Ikkinchi Angliya-Bur urushidan keyin paydo bo'lgan an'ana bo'lib, qandolatchilik maxsulotlari milliy qahramonlar nomi bilan atalgan.

Tayyorlash usuli[tahrir | manbasini tahrirlash]

Asosi o'rik murabbo bilan to'ldirilgan xamir savatdir. Ustiga kokos strujkasi va beze qo'yiladi va pishiriladi[7][8].

Yan Smets pechenyesi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Gertsogglar Gertsogning siyosiy raqibi va uning zamondoshi Yan Smuts tarafdorlarini „Yan Smets pechenyesi“ deb nomlangan pishiriqlarini pishirishga ilhomlantirgan. Bu qandolat maxsuloti 1920- va 1930-yillarda ham mashhur boʻlgan[9][8]. Yan Smets pechenyelarida[10] gertsogglar kabi beze oʻrniga sariyogʻ va shakar koʻpirtirilgan.

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. Breakfast, Swellendam Guesthouse B&B Augusta de Mist Garden Route Accommodation Bed and „Have another Hertzoggie!“ (2012-yil 19-avgust). 2016-yil 13-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.
  2. Breakfast, Swellendam Guesthouse B&B Augusta de Mist Garden Route Accommodation Bed and „Have another Hertzoggie!“ (2012-yil 19-avgust). 2016-yil 13-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.
  3. „Hertzoggies – The Political Food Show“ (en) (2016-yil 26-fevral). 2019-yil 17-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.
  4. Regarding Muslims: From Slavery to Post-Apartheid. Johannesburg: Wits University Press, 2014 — 93 bet. ISBN 9781868147694. 
  5. Baderoon, Gabeba „'Catch with the eye': stories of Muslim food in Cape Town“,. Imagining the City: Memories and Cultures in Cape Town. HSRC Press, 2007 — 130 bet. ISBN 978-0-7969-2179-6. 
  6. {{Книга|заглавие=Regarding Muslims: From Slavery to Post-Apartheid|издательство=Wits University Press|год=2014|isbn=9781868147694|место=Johannesburg|страницы=93|ref=Baderoon|автор=
  7. „Hertzoggies (Cookies!)“. Food.com (2006). 2017-yil 12-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.
  8. 8,0 8,1 „Old fashioned Hertzoggies“. Pink Polkadot Food (2012-yil 20-dekabr). 2019-yil 1-noyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.
  9. Breakfast, Swellendam Guesthouse B&B Augusta de Mist Garden Route Accommodation Bed and „Have another Hertzoggie!“ (2012-yil 19-avgust). 2016-yil 13-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.
  10. Goldberg, Doreen „How the cookie crumbles“. Times LIVE. 2016-yil 19-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 22-iyul.