Fromaj blan

Fromaj blan (fr. Fromage blanc) — fransuz yumshoq yosh pishloq, qalin qaymoqli mustahkamlik bilan, uzoqdan rassiya parhez tvoroglarini eslatadi.

Fromaj blan (soʻzma-soʻz „oq pishloq“) himoyalangan hududga ega emas va Fransiyaning koʻplab joylarida, shuningdek, Belgiyada ishlab chiqariladi. Shunga qaramay, fransuz qonunchiligi bunday pishloq ishlab chiqarishni batafsil tartibga soladi. Fromaj blan „fromage frais“ (soʻzma-soʻz „yangi pishloq“) deb nomlangan eng yaqin analogidan farq qiladi, chunki fromaj frais sotilganda jonli madaniyatlarni oʻz ichiga oladi, shu bilan birga fromaj blanda fermentatsiya sotuvga chiqarilgan paytda toʻxtatilgan.

Fromao ilan yogʻsiz sut, butun sut va qaymoqdan tayyorlanishi mumkin. Bunday pishloqning yogʻ miqdori 0 dan 8% gacha va hatto 20% ga (kremni oʻz ichiga olgan navlar uchun) oʻzgarishi mumkin.

Turli ishlab chiqaruvchilarning fromaj blan fransuz supermarketlarida 0.5 va 1 kg chelaklari va yogurt kabi kichik paketlar sifatida sotiladi. U yogurt kabi, krem pishloq kabi, nonga yoyilib, meva yoki murabbo, shirin sous yoki asal bilan aralashtirilishi mumkin.

Fromaj blan pishirish uchun ham ishlatiladi.

Adabiyotlar

• «Fromage blanc» in the Oxford British & World English Dictionary (Wayback Machine saytida 9-iyun 2022-yil sanasida arxivlangan)
• Hastings, C.; De Leo, J.; Wright, C.A. (2014). The Cheesemonger's Seasons: Recipes for Enjoying Cheeses with Ripe Fruits and Vegetables. Chronicle Books LLC. p. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Retrieved June 23, 2017.