Ishtaxani ochish uchun beriladigan sovuq ovqatlar, odatda asosiy ovqatdan oldin dasturxonga tortiladi. Ularga salat, tuzlangan bodringlar va ulardan tashqari loviya, ugra salatlari, pishirilgan go'sht va kalbasadan meduza yoki sovuq sho'rvalargacha bo'lishi mumkin.
Xitoy kolbasalari mintaqadan mintaqaga farq qiladi. Eng keng tarqalgan kolbasa cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'idan tayyorlanadi. Mazasi odatda Janubiy Xitoyda sho'r shirindir. Xitoyning boshqa qismlarida kolbasa yaxshi saqlash maqsadida tuzlanadi. Xitoyda kolbasa turli xil usullarda tayyorlanadi, jumladan, pechda quvurish va dudlash,qizdirilgan yog'da qovurish va bug'da pishirish.
