Falastin oshxonasi

Mintaqaviy oshxona

Falastinda uchta asosiy pazandachilik hududi mavjud: Jalila, Gʻazo va Gʻarbiy Sohil (uning oʻziga xos pazandalik kichik mintaqalari mavjud). Jalilada bulgʻor va goʻsht (mol goʻshti yoki qoʻzichoq) asosiy ingredientlar boʻlib, koʻpincha oilaviy taomlardan tortib to yonma-ovqatlargacha turli xil taomlarni tayyorlash uchun birlashtiriladi. Gʻarbiy Sohilda, shimoliy Levantdagi taomlardan farqli oʻlaroq, taomlar ayniqsa mazali. Asosiy taomlar — guruch, pita noni va qovurilgan. Gʻazo oshxonasining asosiy tarkibiy qismi Oʻrta er dengiziga yaqinligi sababli baliqdir. Gʻazo oshxonasiga Misr oshxonasi katta taʼsir koʻrsatadi va eng keng tarqalgan ziravorlar chili, arpabodiyon va sarimsoqdir. Har bir mintaqa turli xil oshxonalarni taklif qilsa-da, falastinliklar oʻz mintaqalarining oshxonalari bilan cheklanmaydilar va retseptlar mintaqalar oʻrtasida taqsimlanadi. Biroq, Gʻazoning boshqa mintaqalardan ajralib turishi uning oshxonasining tarqalishini cheklaydi.

Shirinliklar

Falastin shirinliklariga baklava, halva va kenafeh, shuningdek, irmik va bugʻdoydan tayyorlangan boshqa pishiriqlar kiradi. Paxlava — pista va yongʻoq bilan toʻldirilgan va asal bilan shirinlangan yupqa qatlamli fillo xamiridan tayyorlangan pishiriq. Sharqiy Quddusda juda mashhur boʻlgan Birma kunjuti Kadayif yoki Birma, baklava bilan bir xil ingredientlar bilan toʻldirilgan, ammo uning shakli silindrsimon va fil oʻrniga knaf xamiridan iborat. Halva — boʻlaklarga boʻlinib beriladigan irmikli shirin qandolat. Mouhalabiyah — sutdan tayyorlangan va ustiga pista yoki bodom qoʻshilgan guruch keki. Falastinda uy egasi odatda mehmonlarini quritilgan mevalar, turli yongʻoqlar, urugʻlar va xurmolar bilan davolaydi. Qovurilgan va tuzlangan tarvuz, qovoq va kungaboqar urug‘lari, shuningdek, pista va kaju bilan birga beriladi. Bizir al-batekh deb ataladigan tarvuz urugʻlari koʻpincha gaplashganda, karta oʻynaganda, kalyan chekayotganda, ovqatdan oldin yoki ovqat oraligʻida isteʼmol qilinadi.

Manbalar

https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Hummuswithpinenuts.jpg https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Kinafa.jpg https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Baklawa_Sweets.jpg