Enrober
Enrober - qandolat sanoatida oziq-ovqat mahsulotini qoplash vositasi, odatda shokolad bilan qoplash uchun ishlatiladigan mashina. Yong'oqlar, muzqaymoq, kofe, shokolad barlari, pechene va pechenyelar bilan qoplangan ovqatlar kiradi. Shokolad bilan bezash qandolatning saqlash muddatini uzaytiradi. [1]
O'chirish mashinasi 1903 yilda Fransiyada ixtiro qilingan [2], AQShga olib kelingan va kamida yigirma kishining ishini bajarish uchun ixtisoslashtirilgan. [3]
Qoplash jarayoni buyumlarni sim to'r yoki konfet qo'yiladigan idishlardan iborat bo'lishi mumkin bo'lgan enroberning ozuqa bandiga joylashtirishni o'z ichiga oladi, har bir idishda ortiqcha shokoladni olish uchun drenaj teshiklari mavjud. Enrober qoplama muhitini boshqariladigan doimiy haroratda ushlab turadi va muhitni oqim idishiga pompalaydi. Muhit oziq-ovqat mahsulotlari o'tib, ularni to'liq qoplaydigan doimiy parda hamda pastki to'shakda oqim panasidan oqadi. Keyin tel to'rli konveyer tasmasi qoplangan qandolatni sovutish maydoniga olib boradi. [4]
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Shakar panning, konfet yoki yong'oqni qattiq konfet qobig'i bilan qoplash usuli
- Kuvertura shokoladi, yuqori ulushda kakao moyi bo'lgan shokolad shakli, cho'ktirish va qoplashda ishlatiladi.
- Murakkab shokolad, qattiq kakao va turli o'simlik yog'laridan tayyorlangan shokolad o'rnini bosuvchi, ko'pincha enroberlar tomonidan qo'llaniladi.
- Oziq-ovqat qoplamasi
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Yiu H. Hui. Handbook of Food Products Manufacturing. Wiley-Interscience, 2007 — 686 bet.
- ↑ Arthur William Knapp. Cocoa and chocolate: their history from plantation to consumer. Chapman and Hall, ltd., 1920 — 152 bet.
- ↑ Louisiana Sugar Planters' Association, Louisiana Sugar Chemists' Association, American Cane Growers' Association. The Louisiana planter and sugar manufacturer, Volume 51. Louisiana Planter and Sugar Manufacturer Co., 1913 — 69 bet.
- ↑ MD Ranken. Food Industries Manual. Springer, 1997 — 439 bet.