Brik dyu Forez
Brik dyu Forez (fransuzcha: Brique du Forez) — sigir sutidan tayyorlangan fransuz oq va yumshoq pishlogʻi.
Mazkur pishloq boshqa turdagi fransuz yumshoq pishlogʻi Brik de shevr (fransuzcha: Brique de chèvre) uchun prototip boʻlib xizmat qildi[1].
Ishlab chiqarilishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq Overn-Rona-Alp mintaqasida fermer yoki artel usulida ishlab chiqariladi. U sigirning xom sutidan yoki sigir va echki suti aralashmasidan tayyorlanadi. Sigir sutidan pishloq ishlab chiqarish yil davomida davom etadi, bahordan kuzgacha boʻlgan davrda echki suti qoʻshiladi. Tayyor boʻlish davri 2-3 haftadan uch oygacha davom etishi mumkin[2][3].
Tavsifi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq boʻlaklari gʻisht shaklida boʻlib, uzunligi 12-13 santimetr, kengligi 5-6 santimetr, balandligi 2,5-3,5 santimetr va ogʻirligi 350-400 grammni tashkil qiladi. Pishloq tabiiy mogʻorning nozik oq qobigʻi bilan qoplangan, vaqt oʻtishi bilan kulrang-koʻk rangga kiradi. Qobiq ostida qaymoqli, deyarli suyuq oq magʻiz mavjud. Pishloqning yogʻliligi 40-45 %[2][3].
Pishloqn uzoq saqlanadigan yongʻoq taʼmiga ega boʻlib, qobigʻi esa qoʻziqorin hidiga ega. Mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi, u yengil mevali oq va pushti vinolari, shuningdek, qizil vinolar, xususan, Bojole vinolari bilan birga isteʼmol qilinadi[2][3].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Брик де шевр (Brique de chèvre)“ (ruscha). fromages-france.com. Qaraldi: 5-yanvar 2017-yil.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Джульет Харбатт 2012.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.