Bress Blyo
Bress Blyo (fransuzcha: Bresse Bleu) — koʻk pishloqlar turkumiga kiradigan fransuz pishlogʻi.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Bress Blyo birinchi marta Ikkinchi Jahon urushidan keyin Fransiyaning janubida Bress shahrida ishab chiqarilgan, asl retsepti 1950-yildan beri maʼlum boʻlgan[1][2].
Ishlab chiqarilishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq Fransiyaning janubida yil davomida tayyorlanadi. Tayyorlash uchun pasterizatsiyalangan sigir suti ishlatiladi. Qarish jarayoni ikki haftadan toʻrt haftagacha davom etishi mumkin[1][2].
Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq boshchalari silindrsimon va uchta oʻlchamda ishlab chiqariladi[1]:
- katta hajmli, diametri 10 santimetr, balandligi 6,5 santimetr va massasi 500 gramm;
- oʻrta, hajmli, diametri 8 santimetr, balandligi 4,5 santimetr va ogʻirligi 225 gramm;
- kichik, hajmli, diametri 6 santimetr, balandligi 4,5 santimetr va ogʻirligi 125 gramm.
Bress Blyo mogʻor qoplamali sutli oq qobiq bilan qoplangan. Qobiq ostida nozik kremsi tuzilishga ega boʻlgan yogʻli fil suyagi pulpasi va mogʻorning katta qismlari mavjud. U nozik qaymoqli tuzilishga hamda qalampir va qaymoqning qoʻshimcha sutli taʼmiga ega, shuningdek, koʻk pishloqning yengil hidiga ega. Pishloqning yog 'miqdori 55 % ni tashkil qiladi, bundan tashqari, yogʻ miqdori 15 % boʻlgan yengil turi ham mavjud[2].
Oq koʻpikli vinolar bilan birlashtirilgan mustaqil taom sifatida ishlatiladi[1].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 „Бpecс Блё (Bresse Bleu)“ (ruscha). fromages-france.com. Qaraldi: 20-dekabr 2016-yil.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.