Baget Laonez
Baget Laonez yoki Baget Laonne (FR. Baguette laonnaise) — sigir sutidan yuvilgan qobigʻi bilan tayyorlangan fransuz yarim yumshoq pishloqdir.
Shuningdek, Baget de Tierash kabi mashhur (FR. baguette de thiérache). Boshqa yumshoq Marual pishloqining eng yaqin qarindoshi[1][2].
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Baget Laonez 1940-yillarda Pikardiyadagi Lan shahrida yaratilgan deb hisoblanadi, biroq bir qator mutaxassislarning fikriga koʻra, u birinchi Jahon urushidan keyin paydo boʻlishi mumkin edi[2].
Ishlab chiqarish[tahrir | manbasini tahrirlash]
Baguette Laonez toʻliq sigir sutidan tayyorlanadi. Pishloq ikki oydan toʻrt oygacha nam podvalda qariydi, pishib etish davrida pishloq qobigʻi muntazam ravishda shoʻr suv bilan yuviladi. Ishlab chiqarish joyidan qatʼi nazar, pishloq qayroq yoki baget shaklida boʻladi[3].
Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq boshlari uzunligi 15 santimetr, kengligi va balandligi 6 santimetr boʻlgan gʻisht (bar yoki baget) shakliga ega. Anʼanaviy qaytoqning vazni 450-500 gramm, ammo vazni 250 gramm boʻlgan qisqartirilgan shakl ham mavjud. Pishloq qobigʻi nam toʻq sariq-jigarrang yoki qizil, kichik burmalar bilan. Qobiq ostida yumshoq va porloq pulpa mavjud[1][3].
Baget Laonez boy xushboy va Marual pishloqining taʼmini eslatuvchi achchiq taʼmga ega[2][3].
Qizil sharob yoki pivo bilan mustaqil taom sifatida istʼemol qilinadi.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 „Багет Лаонез“ (ruscha). «Сыры Франции». 20-yanvar 2017-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-dekabr 2016-yil.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Джульет Харбатт 2012.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. Luchshie siri mira. M.: Izdatelstvo „BBPG“, 2012. ISBN 978-5-93679-168-0.