Abbei de Sito

Abbey de Sito (fransuzcha: Abbaye de Citeaux) — sigir sutidan tayyorlangan fransuzcha yarim yumshoq pishloq.

Pishloq boshqa nom bilan ham tanilgan — Trapp de Sito (fransuzcha: Trappe de Cîteaux). Rebloshon pishlogʻining yaqin qarindoshi^[1].

Tarixi

Pishloq 1925-yildan beri Avliyo Nikolay abbatligida ishlab chiqariladi. Har yili 70 ta Montbéliarde sigirining sutidan 60 tonnaga yaqin shunaqa pishloq ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarilgan pishloqning katta qismi mahalliy bozorda sotiladi^[2].

Tayyorlanishi

Pishloq tayyorlash uchun Montbéliarde zotli sigirlardan pasterizatsiya qilinmagan sut ishlatiladi. Pishloq ikki oy ichida tayyor boʻladi, pishish davrida pishloq muntazam yuviladi va aylantiriladi^[3].

Tavsifi

Pishloq boshlari disk shaklida, diametri 18 santimetr, balandligi 3,5-4 santimetr va vazni 700 gramm. Boshi oq momiq qoplamali silliq pushti-toʻq sariq qobiq bilan qoplangan, uning ostida biroz zich bir tekis yorqin fil suyagi rangidagi qaymoqli eti mavjud. Eti biroz suyuq boʻlishi mumkin. Kichkina gʻovaklari eti boʻylab teng ravishda taqsimlanadi^[2]^[3]^[4].

Bu mahsulotda pishloqli yertoʻlaning yengil hidi, guldastaning oddiy isi bor, yogʻli kremsimon tuzilishga va yorqin shirin meva taʼmiga ega^[4]. Sovutilgan yangi Bojole (fransuzcha: Beaujolais) vinosi yoki mevali guldasta va uzum isli Burgundiya (fransuzcha: Bourgogne)^[3] vinosi bilan isteʼmol qilinadi.

Manbalar

↑ „Аббеи де Сито“ (ru). «Сыры Франции». 2017-yil 20-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.
↑ ^2,0 ^2,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 Джульет Харбатт 2012.
↑ ^4,0 ^4,1 „Аббе де Сито“ (ru). fromages-france.com. 2016-yil 19-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.

Adabiyotlar

Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.

[frencheese-1] „Аббеи де Сито“ (ru). «Сыры Франции». 2017-yil 20-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-2] 2,0 ^2,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 Джульет Харбатт 2012.

[fromages-france-4] 4,0 ^4,1 „Аббе де Сито“ (ru). fromages-france.com. 2016-yil 19-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.

[1]

[2]

[3]

[4]