Abbei de Sito
Abbey de Sito (fransuzcha: Abbaye de Citeaux) — sigir sutidan tayyorlangan fransuzcha yarim yumshoq pishloq.
Pishloq boshqa nom bilan ham tanilgan — Trapp de Sito (fransuzcha: Trappe de Cîteaux). Rebloshon pishlogʻining yaqin qarindoshi[1].
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq 1925-yildan beri Avliyo Nikolay abbatligida ishlab chiqariladi. Har yili 70 ta Montbéliarde sigirining sutidan 60 tonnaga yaqin shunaqa pishloq ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarilgan pishloqning katta qismi mahalliy bozorda sotiladi[2].
Tayyorlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq tayyorlash uchun Montbéliarde zotli sigirlardan pasterizatsiya qilinmagan sut ishlatiladi. Pishloq ikki oy ichida tayyor boʻladi, pishish davrida pishloq muntazam yuviladi va aylantiriladi[3].
Tavsifi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq boshlari disk shaklida, diametri 18 santimetr, balandligi 3,5-4 santimetr va vazni 700 gramm. Boshi oq momiq qoplamali silliq pushti-toʻq sariq qobiq bilan qoplangan, uning ostida biroz zich bir tekis yorqin fil suyagi rangidagi qaymoqli eti mavjud. Eti biroz suyuq boʻlishi mumkin. Kichkina gʻovaklari eti boʻylab teng ravishda taqsimlanadi[2][3][4].
Bu mahsulotda pishloqli yertoʻlaning yengil hidi, guldastaning oddiy isi bor, yogʻli kremsimon tuzilishga va yorqin shirin meva taʼmiga ega[4]. Sovutilgan yangi Bojole (fransuzcha: Beaujolais) vinosi yoki mevali guldasta va uzum isli Burgundiya (fransuzcha: Bourgogne)[3] vinosi bilan isteʼmol qilinadi.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Аббеи де Сито“ (ru). «Сыры Франции». 2017-yil 20-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.
- ↑ 2,0 2,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ 4,0 4,1 „Аббе де Сито“ (ru). fromages-france.com. 2016-yil 19-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.