Ketupat

Ketupat yoki kupat - kokos barglaridan yoki ba'zan boshqa palma barglaridan tayyorlangan o'ramga o'ralgan odatiy yava guruchiga asoslangan Indoneziya taomi hisoblanadi . Bu taom Indoneziya ning Java oroli dan kelib chiqqan , ammo Bruney , Malayziya , Singapur va Tailand ning janubida ham mavjud . Filippin da shuningdek, ketupatga o'xshash, ammo boshqa to'qilgan naqshli bugnoy topildi. Ketupat ko'pincha hayit bayramlarida, musulmonlar ro'za oyi tugashini nishonlaydigan keyingi 5 kungacha topiladi .

Olmosdan foydalanadigan odatiy oziq-ovqatlar orasida kupat tofu , valf otxonalari ( Banjar ), grabag ( Magelang ), kupat glabet ( Tegal shahri ), koto Makassar ( Makasardan , ketupat vala deb ataladi), lotek , tipat kantok (Bali). , shuningdek, ketupat yoki lontong bilan xizmat qilish mumkin . Ketupat, shuningdek , lontong ko'proq tarqalgan bo'lsa-da , satai bilan xizmat qilishi mumkin.

Rombning ikkita asosiy shakli mavjud, ya'ni etti burchakli chashka (ko'proq tarqalgan) va olti burchakli parallelogramm. Har bir shaklda turli xil to'rli truba mavjud. Ketupatni tayyorlash uchun sifatli hindiston yong'og'i bargini tanlashingiz kerak, u uzun va keng, juda yosh va juda eski emas.

Tarixi

Ketupat birinchi marta Java musulmonlari uchun muhim shaxs bo'lgan Sunan Kalijaga ismli indoneziyalik ilohiyotshunos tomonidan kiritilgan . Java va Indoneziyaning ko'p qismida olmos islom bayrami (Idul Fitri) an'anasi bilan bog'liq. Ketupatning islomiy hayit an'analari bilan dastlabki aloqasi 15-asr Demak sultonligiga borib taqaladi deb ishoniladi.

Yava an'analariga ko'ra, Indoneziyadagi hayit an'anasi birinchi marta 15-asrda Javadagi Vali Songo Tubanlardan biri Sunan Bonang musulmonlarni kechirim so'rash va boshqalarning xatolarini kechirish orqali Ramazon ro'zasining mukammalligini oshirishga chaqirganida boshlangan. Hayit paytida yava tilida ketupat yoki kupat tayyorlash va iste'mol qilish an'anasini Javada Islomni yoygan Valiy Songolardan biri Raden Mas Sahid yoki Sunan Kalijaga kiritgan. Sunan Kalijaga ketupatning hayit marosimini Shavvol oyining 8-kunida, Ramazon hayitidan bir hafta o'tgach va Shavvol oyining olti kunlik ro'zasining ertasiga kiritdi. U tegishli ramziylikni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi; Kupat yava tilida hayitda kechirim so'rash an'analariga ko'ra ngaku lepat yoki "xatolarni tan olish" degan ma'noni anglatadi. Oʻzaro oʻralgan palma barglari insonlar tomonidan qilingan xato va gunohlarni, oq ichki uzunlik esa Ramazon roʻzalari, namoz va marosimlarni tutgandan keyin poklik va gunohlardan xalos boʻlish ramzidir.

Javadan tashqari, Ramazon hayiti paytida ketupat iste'mol qilish odati Indoneziya bo'ylab ham uchraydi; Sumatra , Kalimantan , Sulavesi , Nusa Tenggara , shuningdek, qo'shni mamlakatlarga, jumladan Malayziya , Singapur va Bruney ga tarqaldi. Odamlar ziyorat qilish uchun qaytib kelishiga ishongan ajdodlarining ruhlarini davolash uchun eshikka bir dasta ketupat osib qo'yishadi.

Avloddan-avlodga o'tib kelayotgan mahalliy hikoyalar guruch tayyorlashning ushbu uslubini yaratishni dengizchilarning uzoq dengiz sayohatlarida pishirilgan guruchning buzilmasligini ta'minlash zarurati bilan bog'laydi. Guruchni o'rash uchun ishlatiladigan koko barglari har doim guruch shaklida bo'ladi. uchburchak yoki olmos shaklidagi va ochiq havoda osilgan holda saqlanadi. O'ramning shakli pishirilgan guruchdan namlikni tomizishni osonlashtiradi, koko barglari esa guruchni havoga chiqarishga imkon beradi va shu bilan birga chivinlar va hasharotlarning unga tegishiga yo'l qo'ymaydi.

Musulmonlarning Hayit bayramlari bilan bog'liqligiga qaramay, ketupat hindiston yong'og'i to'qishning islomdan oldingi kelib chiqishini da'vo qiladigan bali hindulari va filippinliklar kabi musulmon bo'lmagan jamoalarda ham tanilgan. Yava guruch ma'budasi Dewi Shri ga sig'inish mahalliy hinduiy marosimlar bilan bog'liq. Bali hindulari hanuzgacha Chili novdalarini Dewi Shri haykali uchun qurbonlik sifatida to'qishadi, shuningdek, Bali hindu Kuningan bayramida tipat barglarini to'qishadi.

Adabiyotlar

1.Rianti, Anjelina; Noveniya, Agnes E.; Kristofer, Elvin; Lestari, Devi; Parassih, Elfa K. (2018 yil mart). " Ketupat Indoneziya madaniyatining an'anaviy taomi sifatida". Etnik ovqatlar jurnali . 5 (1): 4–9. doi : 10.1016/j.jef.2018.01.001 alt=Bepul kirish .
2. Vijaya, Yana Gabriella (25-may, 2020-yil). Aisyah, Yuharrani, ed. "Ketupat tarixi, Indoneziyada 15-asrdan beri mavjud bo'lgan hayit bayrami". Kompas.com . Kompas. 2021 -yil 15 -yanvarda.
3."Indoneziya ketupat sayur taomidagi kaloriyalar" . Mening fitnes do'stim .
4. Almario, Virgilio va boshqalar. 2010. UP Diksiyonaryong Filippin , 2-nashr. Anvil : Pasig .
5.Jey Akbar (2010 yil 11 avgust). "Ketupatning chaynash tarixi" . Tarix . 2013 -yil 1-iyulda olingan .
6."Ketupat hayit bayramining ramziy taomi 15-asrdan beri ma'lum" . detik.com . soniya . 2021 -yil 17-yanvarda olindi .
7. Mahfud MD: "Hayit tarixi"
8.Heriyono (2013 yil 7 avgust). "Idul Fitri, Indoneziyadagi musulmonlar nima uchun ketupat yeyishadi?" . Haqiqiy . Actual. co. 2013-yil 24-avgustda asl nusxadan arxivlangan . 2013 yil 9 avgustda olindi .