Pave Blezua

Pave Blazua (fransuzcha: Pavé Blésois) — Markaziy Fransiyada Blois shahri atrofida ishlab chiqarilgan yangi fransuz echki sutidan tayyorlangan pishloqidir.

Ishlab chiqarish[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pishloq bahordan kuzgacha artel usulida ishlab chiqariladi. Xom echki sutidan tayyorlangan. Tindirish ikki haftadan olti haftagacha davom etishi mumkin^[1]^[2].

Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pishloq boshlari plitkalar shaklida ishlab chiqariladi va ikkita turdan tashkil topishi mumkin:

Yon uzunligi 8 santimetr, balandligi 4 santimetr va ogʻirligi 250 gramm boʻlgan kvadrat shaklida;
Uzunligi 11-12 santimetr, kengligi 6-7 santimetr, balandligi 3,5 santimetr va ogʻirligi 300 gramm boʻlgan toʻrtburchaklar shaklida.

Pishloq kumush-koʻk tabiiy mogʻor va yogʻoch kuli bilan va quruq qobiq bilan qoplangan. Qobiq ostida yengil, bir xil va zich magʻiz mavjud. Pishloqning yogʻ miqdori 45%ni tashkil qiladi^[1]^[2].

Pishloq yongʻoqli va echki sutining oʻziga xos xushboʻyligi bilan bir oz achchiq taʼmiga ega. U salatlarda ham, mustaqil taom sifatida ham, quruq ochiq oq yoki atirgul sharoblari, xususan, Chinon vinolari bilan isrteʼmol qilinadi^[1]^[2].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 Джульет Харбатт 2012.

Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С.
Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — 240 с. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. Лучшие сыры мира. — М.: Издательство «BBPG», 2012. — 352 с. — ISBN 978-5-93679-168-0.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 Джульет Харбатт 2012.

[1]

[2]