Foydalanuvchi:Omensweans/qumloq

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Tarkibida maydalangan cho'chqa go'shti va guruchdan iborat missiya uslubidagi burrito

Mission burrito (shuningdek, San-Fransisko burrito yoki Missiya uslubidagi burrito nomi bilan ham tanilgan)– burritoning birinchi marta mashhur bo'lgan bir turi. 1960-yillar Mission District, San-Fransisko, Kaliforniyada o'ylab topilgan. U boshqa burritolardan o'zining katta hajmi, guruch va boshqa ingredientlarni o'z ichiga olganligi bilan ajralib turadi[1]. Burritolarni tayyorlashning asosiy usuli bug'doy unidan tayyorlangan noniga boshqa ingredientlarni qo'shishdan oldin uning moslashuvchanligini oshirish uchun bug'lashdir[2]. Garchi bu shart bo'lmasa ham buning o'rniga burritosni tovada qizartirish mumkin. Bu loviya, guruch va go'shtdan iborat oldingi oddiy burritodan keyin Qo'shma Shtatlardagi uchta asosiy burrito uslubidan biri deb hisoblanadi. U 1980-yillarda San-Diyegoda ishlab chiqilgan, tarkibi karne asada, pishloq va fransuzcha qovurilgan kartoshkadan iborat[3]. Missiyadagi koʻplab tashkilotlar va undan kattaroq San-Fransisko koʻrfazi hududi missiya burritoslariga ixtisoslashgan. Bu odatda, alyuminiy folgaga o'ralgan turli xil ingredientlarni o'z ichiga olgan tortilladir. San-Fransisko xronikasi uchun oziq-ovqat tanqidchisi ko'rfaz hududidagi yuzlab restoranlarni sanab o'tdi va qaysi restoran eng yaxshi burrito qiladi degan savol “shiddatli bahs-munozaralarni kelib chiqishi”ni ta'kidladi[4][5]. Nyu-Yorklik yozuvchi Kalvin Trillinning aytishicha, San-Frantsiskodagi burrito "Chikagoda pitsa qanday tayyorlangan va bezatilgan bo'lsa, xuddi shunday tayyorlangan va bezatilgan"[1]. U 1960-yillarda filiallari mavjud bo'lganligi sababli, Mission burrito Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanadada keng tarqaldi.

Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]

La Cumbre 1972-yilda San-Fransiskoda Non breaking defisni sotadigan birinchi restoran sifatida qaraladi[6].

Missiya okrugida uzoq vaqt istiqomat qiluvchilar Missiya burritosining kelib chiqishini 1960-yillarga borib taqashadi. Valensiya yaqinidagi "La Cumbre" restorani egalari va 16-chi burritoni sotgan birinchi restoran sifatida e'tirof etilgan[7]. Missiya burritoning yaratilishi Raul va Mikaela Duranlarga tegishli bo'lib, ular go'sht bozorida burrito sotishgan, ular 1972-yilda La Cumbre restoraniga asos solishgan. San-Fransisko burritosining yaratilgan sanasi 1969-yil 29- sentyabrga to'g'ri keladi.

1961-yil 26-sentyabrda Super burrito ommaga taqdim etildi[8].

Agar "El-Faro" egasining da'volari to'g'ri bo'lsa, birinchi San-Fransisko burritosi 1961-yil 26-sentyabrda San-Fransisko o't o'chiruvchilar guruhiga sotilgan, keyinchalik katta yagona ustki qatlam o'rniga ikkita 6 dyumli ustki qatlamdan foydalangan holda sotilgan. Shunga qaramay, Missiya burritosining boshqa joylarda turlixil turlari mavjud.

Boshqa burrito tadqiqotchilari burritoning tayyorlanishini konchilariga borib taqaydilar. Burritolarning birinchi tayyorlash usullari 1930-yillarda kirib kelgan va shu bilan birga 1950-1960-yillarda burrito turlari Amerikaning janubi-g'arbiy qismida keng tarqaldi[9]. Ammo Meksika-Amerika burritosi kengroq mintaqaviy hodisa sifatida boshlangan bo'lsa-da, ko'pchilik Missiya burritosi 1970-1980-yillarda taniqli va o'ziga xos mahalliy pazandachilik harakati sifatida paydo bo'lganligini iliq qarshi olishadi. Bir yozuvchining ta'kidlashicha, Missiya burrito - katta, ixcham va juda arzon taom 1980-1990-yillarning boshlarida mahalliy iqtisodiy inqirozni boshidan kechirganlar uchun alohida rol o'ynagan.

Madaniyati va siyosati[tahrir | manbasini tahrirlash]

Census data illustrates areas of San Francisco with high numbers of Latino residents shown in red; the northern vertical portion is the Inner Mission; the lower diagonal portion includes the Excelsior and Crocker-Amazon districts. The northern portion, the historic home of the Mission burrito, and with the heaviest concentration of Latino residents, has been most subject to gentrification[10].

Burrito siyosatining ritorikasi 1993-yilda SF Weeklyda chop etilgan maqolada ko'rsatilgandek, Missiya burritosining San-Fransiskodagi bohem va Chikano madaniyatidagi rolini ta'kidlayd[11].

Tarqalishi[tahrir | manbasini tahrirlash]

San-Fransiskoning Missiya okrugida taqueria, Chipotle Mexican Grill, Qdoba Mexican Grill, Panchero's Mexican Grill, Freebirds World Burrito, Barberitos va Taco del Mar Shimoliy Amerikada San-Fransisko uslubidagi burrito turlarini taklif qiladigan yirik milliy restoranlardir[12][13]. 1992- yildan 2008-yilgacha mavjud bo'lgan Nyu-York Sitida joylashgan BurritoVille restoranlar tarmog'i San-Fransisko uslubidagi burritolarga ixtisoslashgan. Atlanta 1980-yillarning oʻrtalaridan 2000-yillarning boshlarigacha Sharqiy qirgʻoqda joylashgan Frijoleros va Tortillasdagi San-Fransisko uslubidagi birinchi burrito restoranlari sifatida ochilgan. Nyu-Yorkdagi ba'zi muassasalar "Kal-Meks" yoki "San-Fransisko uslubidagi" burritolarni reklama qiladi. Boston taqueriyalarining ikkita filiali (Anna's Taqueria va Boca Grande Taqueria) to'g'ridan-to'g'ri mahalliy Bay Area tarmog'idan keyin modellashtirilgan va boshqa burrito korxonalari ham San-Fransisko burritolarining ta'sir ko'rsatadi[14][15]. San-Fransisko uslubida tayyorlangan burritolarni Qo'shma Shtatlarning boshqa shaharlarida ko'rish mumkin[13] Buyuk Britaniyada "Mission Burrito" nomi ostida Oksford, Reading, Bristol va Bath shaharlarida missiya uslubidagi burritolarni sotuvchi kichik korxonalar tarmog'i paydo bo'ldi.[16].

Mahsulotlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Plate with foil-wrapped burrito, chips, and salsa
Standart taqdimot: Missiya burritosi folgaga o‘ralgan holda, yon tomonida chipslar va salsa bilan beriladi..

Folga o'rami, mijoz restoranda ovqatlanayotgan vaqtda yupqa nonli Burritoning ustki qatlami yorilib ketmasligi uchun va mijozga qulay bo'lishi uchun yordam beradi.

Ovqatlanish usuli[tahrir | manbasini tahrirlash]

Mission Burritoslarini iste'lmol qiladiganlar odatda qo'llari bilan iste'mol qiladilar, Burritoning folgali qismini iste'mol qilish jarayonida asta-sekin yirtib tashlaydilar. Har bir keyingi tishlashdan oldin Burritoga salsa qo'shib yeyish odat tusiga aylangan.

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. ↑ 1,0 1,1 Trillin, Calvin (2003-01-20). „Local Bounty“. The New Yorker. 34-bet.
  2. ↑ Parrish, Marlene. „The making of a burrito“ (2007-yil 18-may). Qaraldi: 2016-yil 22-yanvar.
  3. ↑ Kauffman, Jonathan (April 11, 2012). "Before the Mission Burrito Came the San Francisco Tamale: An Interview with Gustavo Arellano, Part 1. SF Weekly.
  4. ↑ Addison, Bill. „In search of the transcendent taqueria“ (2006-yil 13-sentyabr). Qaraldi: 2007-yil 24-aprel.
  5. ↑ Starkey, Joe (August 20, 2014). "The 12 Best Mission Burritos, as Chosen by People on Fixies", Thrillist. Retrieved November 25, 2015.
  6. ↑ Poole, Matthew Richard. Frommer's San Francisco from $70 a Day. Frommer's, 2006 — 11, 144 bet. ISBN 0-471-79150-4. 
  7. ↑ „SFGate Fun Food Facts“. SFGate.com. — „Raul and Micaela Duran are credited with the creation of the Mission-style burrito in the late 1960s. In 1972, they changed their meat market to a taqueria, which was rare at the time, and La Cumbre was born. They began serving assembly-line burritos, allowing diners to choose each element individually, a practice that is ubiquitous in the neighborhood today.“. Qaraldi: 2011-yil 14-oktyabr.
  8. ↑ Addison, Bill. In search of the transcendent taqueria / Our critic puts 85 beloved Bay Area burrito joints to the test (2006-yil 13-sentyabr).
  9. ↑ Smith, Andrew F. „Mexican References Food and Culture“. Tacos, Enchiladas and Refried Beans: The Invention of Mexican-American Cookery. Oregon State University (1999-yil 9-aprel). 2007-yil 4-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2007-yil 25-aprel.
  10. ↑ Feldman, Cassi. „Defending the barrio“. San Francisco Bay Guardian (2000-yil 18-oktyabr). 2005-yil 15-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2007-yil 24-aprel.
  11. ↑ Roemer, John. „Cylindrical God“. SF Weekly, reprinted at Burritophile. 2006-yil 11-noyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2007-yil 27-aprel.
  12. ↑ Hesser, Amanda (2005-02-27). „The Way We Eat“. The New York Times Magazine. Qaraldi: 2007-04-25.
  13. ↑ 13,0 13,1 . Arellano, Gustavo (2012). Taco USA: How Mexican Food Conquered America. Simon and Schuster. ISBN 1-4391-5765-0.
  14. ↑ Wolfson, John (2005-02-01). „The Burrito War“. Boston Magazine. Qaraldi: 2015-07-15.
  15. ↑ Levitt, Jonathan. „The Folding War“ (2008-yil 9-aprel).
  16. ↑ „Mission Burrito“. missionburrito.co.uk. Qaraldi: 2015-yil 8-noyabr.

Qo'shimcha ma'lumotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

 Vikiomborda Omensweans/qumloq
haqida turkum mavjud 

"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Foydalanuvchi:Omensweans/qumloq&oldid=4289894" dan olindi