Bleu du Vercors-Sassenage
Bleu du Verkor-Sassnaj (fr. Bleu du Vercors-Sassenage) yoki Bleu du Sasnaj (fr. Bleu du Sassenage) — 14-asrda aholisi pishloq bilan soliq toʻlagan Sasnaj shahri nomi bilan atalgan yumshoq koʻk fransuz pishloqidir.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Bleu du Verkor-Sasnaj pishloqi haqida birinchi eslatma 14-asrga toʻgʻri keladi[1].
1998-yilda pishloq AOC maqomini oldi[1].
Ishlab chiqarish[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq aralash xom va qizdirilgan sigir sutidan tayyorlanadi, unga qoʻy va echki suti ham qoʻshiladi.Kechqurun olingan sut isitiladi va bir kechaga qoldiriladi va ertalab sogʻilgan sut bilan aralashtiriladi[1]. Pishloq ikki oydan uch oygacha qariydi. Ishlab chiqarish jarayonida u boshqa koʻk pishloqlardan farqli oʻlaroq, deyarli bosilmaydi va shuning uchun yumshoqroq tuzilishga ega[2].
Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq oq penitsillin mogʻorining tabiiy qoplamasi bilan qoplangan nozik, silliq jigarrang qobiq bilan qoplangan. Poʻstlogʻi ostida koʻk-yashil yosh penitsillin mogʻorining qobigʻiga yaqinroq boʻlgan pishloq massasi boʻylab koʻk-yashil mogʻor bilan chiziqli fil suyagi rangli. Pishloq yogʻliligi 20 %[3].
Blue du Verkor-Sassenaj achchiq, yumshoq va nozik taʼmga ega, pishloqning taʼmida funduk notalari mavjud[3].
Yorqin va jonli sharoblar bilan birlashtirilgan holda mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi[1][2].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 „Блё дю Веркор Сассенаж“ (ruscha). «Сыры Франции». 28-mart 2016-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-dekabr 2016-yil.
- ↑ 2,0 2,1 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ 3,0 3,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.