Xorvatiya oshxonasi
Xorvatiya taomlari-turli xil bolib, mintaqa oshxonasi dunyoga tanilgan, chunki Xorvatiyaning har bir mintaqasida oʻziga xos oshxona anʼanalari, milliy taomlari mavjud. Xorvatinya oshxonasining ildizlari qadimgi davrlarga borib taqaladi. Xorvatiya oshxonasining materik va qirgʻoqboʻyi mintaqalari oshxonasidan farqi oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash va pishirish shakllaridagi farqlar bilan ajralib turadi . Materik oshxonasi koʻproq oldingi slavyan va Vengriya va turk oshxonalari bilan yaqinda aloqada boʻlib, pishirish uchun choʻchqa yogʻi va qora qalampir, qalampir va sarimsoq kabi ziravorlardan koʻproq foydalaniladi. Xorvatiya oshxonasoga sohilboʻyi mintaqasi, yunon va rim oshxonalari shuningdek, keyinchalik Oʻrta yer dengizi oshxonasining, xususan, italyan (ayniqsa, Venetsiyalik) taʼsiri ko‘rsatgan. Sohil oshxonalarida zaytun moyi, bibariya, adachayı, dafna yaprogʻi, oregano, marjoram, doljin, chinnigullar, muskat yongʻogʻi, limon va apelsin qobigʻi kabi oʻtlar va ziravorlar ishlatiladi. Charkuteri barcha mintaqalarda Xorvatiya oshpazlik anʼanalarining bir qismidir. Xorvatiyada boshqa sobiq Yugoslaviya davlatlarining taomlari va retseptlari ham mashhur.
.JPG)
-
-
-
Žganci
.jpg)
- „Hrvatska za stolom — mirisi i okusi Hrvatske“, Ivanka Biluš va boshqalar, Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., rangli tasvirlangan, (Biblioteka Anima Croatarum, 2)ISBN 953-168-104-X
- „Hrvatska vina“ (Xorvat vinolari), Fazinić Nevenko, Milat Vinko, tasvirlangan, 159 p., 1994 yil,ISBN 953-173-061-X
- „Nova hrvatska kuhinja“ (Yangi Xorvatiya oshxonasi), Davor Butkovich, Ana Ugarković, Profil international, Zagreb, 2005, 272 p.,ISBN 953-12-0164-1
- 0-517-22165-9 .