Smørrebrød
Smorrebrod (dancha: smørrebrød — "saryogʻ surtilgan non'"[1]) — sendvich koʻrinishidagi Daniya anʼanaviy taomidir. Odatda „rugbrod“ deb ataladigan qora non boʻlagiga sariyogʻ, margarin surtib, ustidan yogʻ, salat, tovuq, tunes baligʻi, mol goʻshti, pomidor va boshqala terib chiqiladi[2]. Ushbu gazakning hududlardan kelib chiqib turli koʻrinishi mavjud[3]. Xususan bodring, ikra va boshqa ingredientlar qoʻshiladigani[4]. Smorrebrod odatda pichoq va vilka bilan yeyiladi[5].
Dastlab, bu taomning ichiga pishloq va kolbasa solingan. Uning oʻzi esa tushlik tanaffuslarida xodimlar isteʼmol qiladigan gazak boʻlgan[6]. Smorrebrod 1880-yillarning boshlarida, Kopengagendagi kichik restoranlarda paydo boʻla boshlaganidan soʻng mashhurlikka erishdi Daniya taomlanish marosimiga koʻra, smorrebrodlarni vilka va pichoq yordamida avval baliq, keyin goʻsht, keyin pishloq bilan ketma-ketlikda isteʼmol qilish kerak[7].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Ordbog over det danske sprog. Opslag på Smørrebrød.
- ↑ „Danish Food Culture and Cooking“ (da). openhagenet.dk. 2011-yil 19-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2011-yil 30-aprel.
- ↑ Michael Allmaier. Alles belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark. Die Zeit.
- ↑ „Dansk smørrebrød“ (da) (deadlink). chatbreak.dk. 2009-yil 23-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2011-yil 30-aprel. (Wayback Machine saytida 2009-10-23 sanasida arxivlangan)
- ↑ Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem. Warszawa: Prószyński Media, 2008 — 32 bet. ISBN 978-83-89325-27-3.
- ↑ „smørrebrød“ (da). Den Store Danske.
- ↑ Tatyana Solomonik. Yevropeyskaya shkatulka
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Erhard Gorys. Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 505. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Charles Sinclair. smørrebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 536. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.