Siracha

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Navigatsiya qismiga oʻtish Qidirish qismiga oʻtish
Sriracha sousidagi tovuq qanotlari

Siracha, yoki sriracha (tay: hảhảhẲ; Inglizcha: /sɪrɑːtʃə/) chili sousining bir turi. Siracha sousining tarkibiga chili, sirka, sarimsoq, shakar va tuz kiradi. Sriacha sousi Tailandning sharqiy qismidagi Chonburi provinsiyasidagi Si Racha qirgʻoq shaharchasi sharafiga nomlangan. Bu shaharda birinchi marta siracha sousi tayyorlangan deb ishoniladi. Qoida tariqasida, sriracha sousi dengiz mahsulotlari taomlariga qoʻshiladi[1].

Foydalanish[tahrir | manbasini tahrirlash]

Tailandda sriacha sousi odatda toʻgʻridan-toʻgʻri idishga qoʻshilmaydi. Idish bilan birga sous quyilgan alohida idish beriladi. Vetnamda sriacha sousi qovurilgan lapsha, rull bilan isteʼmol qilinganda, boshqa souslarga qoʻshiladi[2]. Bundan tashqari, sriacha sousi shoʻrvalar, turli tuxumli taomlar va burgerlarga qoʻshiladi. Shuningdek, Tailandda doʻkonlar va bozorlarda siz siracha sousi bilan murabbo, xoʻrozqand, kokteyllar ham topishingiz mumkin. Sriacha taʼmli kartoshka chipslari Tailandda mashhur maxsulot hisoblanadi[3].

Tailandda[tahrir | manbasini tahrirlash]

Tailandda sousni koʻpincha „sot siracha“ (tay: hảẖẖh) va faqat vaqti-vaqti bilan „nam phrik siracha“ (tay. Anʼanaviy Tailand sriacha sousi boshqa souslarga qaraganda achchiqroq taʼmga ega. Bundan tashqari, siracha sousi boshqa tay souslaridan konsistensiyasi bilan farq qiladi: u quyuqroq[4].

Osiyo mahsulotlarining Amerika distribyutori Eastland Food Corporation Bon Appétit jurnaliga bergan intervyusida, Eastland doʻkonlarida sotiladigan sriacha issiq sousining Tailand brendi aslida asl Tailand retseptidan tayyorlanganligini daʼvo qildi. Sriacha sousining retsepti 1930-yillarda Tailandning Si Racha shahrida yaratilgan. Bu retsept Thanom Chakkapak ismli uy bekasiga tegishli[5].

AQSH-da[tahrir | manbasini tahrirlash]

Qoʻshma Shtatlarda sriacha sousi koʻpincha Huy Fong Foods tomonidan tayyorlangan sous bilan taqqoslanadi. Bu sous koʻpincha „xoʻroz“ sousi deb ataladi, chunki sousning qadoqlarida xoʻroz rasmi chizilgan. AQSh-da sriacha sousining boshqa turlari ham mavjud.

AQSh-ning turli restoranlari, jumladan Wendyʼs, Applebeeʼs, PF Changʻs, Pizza Hut, Dominoʻs Pizza, Jack in the Box, McDonaldʼs, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks va Burger King. siracha sousini, koʻpincha mayonez yoki boshqa souslar bilan aralashtirib isteʼmol qilishadi[6].

Madaniyatda[tahrir | manbasini tahrirlash]

2013-yil dekabr oyida amerikalik kinorejissor Griffin Hammond sriacha sousining kelib chiqishi va ishlab chiqarilishi haqida kinofilm chiqardi[7].

Mukofotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

2010-yilda Amerikaning koʻngilochar va madaniy oylik „Bon Appetit“ sriacha sousi oy ziravori deb nomlandi.

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. „What is sriracha?“ (deadlink). cookthink. 17-mart 2018-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 12-noyabr 2017-yil.
  2. Bethany Moncel. „Making the Most of Sriracha Sauce“. thesrpuce.
  3. Shyong F. „Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat“ (deadlink). Los Angeles Times. 6-oktabr 2012-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 12-noyabr 2017-yil. Arxivlandi 2012-10-06 at the Library of Congress
  4. Khaleeli H. „Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce“. The Guardian.
  5. Nguyen A. „The Original Sriracha“. Bon Appétit.
  6. „Subway's Sriracha Sauce Goes National, And It's Good“. The Huffington Post (2013).
  7. „Sriracha“.