Shayterxaufen
"Shayterxaufen" (nemischa: Scheiterhaufen — „gulxan“) — u avstriyacha, nemischa va chexcha deserti yoki asosiy taomi, shuningdek, melshpayze, bavarcha oshxonaning maxsus pishirigʻi hisoblanadi.
Shayterxaufen — mayda tugʻralgan olma yoki nok va mayiz bilan bugʻdoy noni, brioshi yoki oshirma nonni shirin tuxum va sut aralashmasiga botirib, qatlamli holda pishirilgan zapekanka yeguligi hisoblanadi. Unga bodom, doljin va sariyogʻ va baʼzan romga botirilgan mayizni qoʻshimcha tarkib sifatida qoʻshish mumkin. Dastlab, mazkur pishiriqni, boshqa desertlardan qolgan qoldiqlardan xalos boʻlish uchun tayyorlangan. Janubiy nemis shirinligi „ofenshlupfer“ (nemischa: Ofenschlupfer — tom manoda „pechdan sakrab chiqqan“)[1] pishiriq, bizning shirinligimizga oʻxshash hisoblangan. Shayterxaufen odatda shakar kukuni bilan sepilgan boʻlib, meva[2] yoki vanil sousi, shuningdek, yongʻoq yoki vanilli muzqaymoq[3][4] bilan birga dasturxonga tortiladi. Avstriyada Shayterxaufen tayyor boʻlishidan bir necha daqiqa oldin unga koʻpirtirilgan tuxum oqi surtiladi.[5]
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Харгитаи Дёрдь „Печенье «Яблочный костёр»“,. Венгерская кухня. Media Nova, 2001 — 78 bet. ISBN 963-204-711-7.
- Erhard Gorys. Scheiterhaufen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 475. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Eckhard Supp. Scheiterhaufen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 95. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0.
- Eckhard Supp. Ofenschlupfer // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 94. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0.
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Retsept(olm.) )
- Glintveynli Shayterxaufen(olm.) )