Navroʻz goʻja
 | |
| Asl nomi | qozoqcha: Наурыз көже yoki qirgʻizcha: Нооруз көжө |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Ichimlik sut yoki bulon, goʻsht, yogʻ, tariq, guruch, mayiz, makkajoʻxori |
| Oʻxshashlari | atala |
Navroʻz goʻja[1] (qozoqcha: Наурыз көже yoki qirgʻizcha: Нооруз көжө) – qozoq/qirgʻizlarda sut (Qozogʻistonda) yoki bulyon (Qirgʻizistonda),[2][3] qazi, tuz, qurut va dondan tayyorlanadigan ichimlik[4][5].
Navroʻz bayramlarida qozoqlar va qirgʻizlar omad uchun bu ichimlik bilan yangi yilni boshlaydilar, chunki kelgusi yilda boylik va boylik ramzi hisoblanadi[6]. Ichimlik sut yoki bulon, goʻsht, yogʻ, tariq, guruch, mayiz, makkajoʻxori kabi yettita oziq-ovqat elementidan iborat (retsept har xil boʻlishi mumkin).
Tayyorlanishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Birinchidan, sut solingan idishni qaynatib oling va sut pishganidan keyin kremni yuzadan olib tashlang. Sut pishirishga tayyor boʻlgach, shakar qoʻshing va taxminan 15 daqiqa davomida qopqogʻini yoping. Bu vaqtdan keyin bugʻdoy, makkajoʻxori, tariq, noʻxat, sholi kabi yetti xil oziq moddalar alohida idishda sut va goʻsht bilan aralashtirib, yana qaynatiladi.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ „Qozoqlarda Navro'z arafasida go'ja tayyorlanadi“. Trtavaz (2022-yil 3-aprel). Qaraldi: 2025-yil 17-aprel.
- ↑ Kubatbek, Olzhobay; Ėraliev, Salaidin. Dictionary of Kyrgyz ethnography, Bishkek, 2005. ISBN 9967-13-159-4.
- ↑ „Нооруз көжө - эң байыркы тамактардын бири“. Radio Free Europe. Qaraldi: 2003-yil 20-mart.
- ↑ „"Nauryz kozhe" - traditional dish of the Nauryz holiday“. old.qazaqtv.com. 2021-yil 11-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 14-avgust.
- ↑ „Башкирский Государственный Педагогический Университет“ (Russian). Bashkir State Pedagogical University.
- ↑ „"Nauryz Kozhe" is a spring dish“. e-history.kz (2019-yil 22-mart).