Kontent qismiga oʻtish

Nan-e berenji

Vikipediya, erkin ensiklopediya
Nan-e berenji
Turi Pechenye
Milliy oshxona Eron oshxonasi
Asl nomi نان برنجی
Kelib chiqishi Kirmonshoh
Asosiy komponentlari Guruch uni, shakar, tuxum, kardamon, erigan sariyogʻ

Nan-e berenji (forscha: : نان برنجی‎, shuningdek nan-berenji – نان‌برنجی, yoki shirini-ye berenji – شیرینی برنجی) – Eronning Kirmonshoh viloyatidan kelib chiqqan guruch unidan tayyorlanadigan pechenye turi[1]. „Nan-e berenji“ soʻzma-soʻz „guruch noni“ degan maʼnoni anglatadi. Taom odatda kardamon bilan xushboʻylanadi, ustiga koʻknor urugʻi sepiladi va yassi shaklda qilinadi. Odatda oq rangda boʻladi, baʼzan esa sariq rangga boʻyaladi[2].

Nan-e berenji tayyorlanish jarayoni

Nan-e berenjining tarixi Qojarlar davriga borib taqaladi. Taxminan 150 yil avval Ipak yoʻli orqali Kirmonshohga kelib-ketayotgan sayohatchilar va ziyoratchilar uzoq vaqt saqlanadigan hamda ozuqaviy qiymati balandroq boʻlgan maxsus taomga ehtiyoj sezganlar. Shu ehtiyojga javoban mahalliy aholi sayohatchilarning asosiy oziq-ovqati boʻlgan guruchdan shirinlik tayyorlay boshlagan[3].

Yetti shirinlik

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Rivoyatlarga koʻra, podshoh Jamshid shakarni aynan forslarning yangi yili – Navro‘z kuni kashf etgan. Shu sababli Navroʻzni nishonlashda Haft-sin dasturxonidagi anʼanaviy yetti taomga qoʻshimcha ravishda yetti xil shirinlik bilan bayram qilish odati shakllangan[4]. Yetti xil shirinlik quyidagilardir:

  • Noghl – shakarlangan bodomlar
  • Forscha baklava – pista va bodomli qatlama shirinlik
  • Nan-e berenji – guruch unidan tayyorlanadigan pechenye
  • Nan-e badami – bodomli pechenye
  • Nan-e nokhodchi – noʻxat unidan tayyorlanadigan pechenye
  • Sohan asali – asal va bodomdan tayyorlanadigan shirinlik
  • Nan-e gerdui – yongʻoqli (jigʻdoli) pechenye
  1. Bāzargān, Ṣoḡrā. Cookies, Last Revision: October 28, 2011, Encyclopædia Iranica, December 15, 1993 — 244–246-bet. 
  2. Marks, Gil.. Encyclopedia of Jewish food. Hoboken, N.J.: Wiley, 2010. ISBN 978-0-544-18631-6. OCLC 849738985. 
  3. „Nan-e Berenji - The Popular Souvenir Of Kermanshah“ (en-US). TAPPersia (2021-yil 17-fevral). Qaraldi: 2021-yil 31-avgust.
  4. „A Cookie for Every Country: Iran: Nan-e Nokhodchi“. A Cookie for Every Country. Qaraldi: 2020-yil 26-may.