Menemen (taom)
Menemen (turkcha: Menemen)[1][2] — anʼanaviy turk taomi[3] boʻlib, tuxum, pomidor, shirin yashil qalampir hamda zaytun moyida yoki kungaboqar yogʻida pishirilgan maydalangan qora va quritilgan qizil qalampir kabi ziravorlardan iborat[4]. Oq turk tuzlangan pishloq Beyaz peynir va sujuk yoki basturma kabi goʻsht mahsulotlari ham qoʻshilishi mumkin. Menemen odatda nonushtada, non bilan birga isteʼmol qilinadi[5]. Uning nomi Izmir viloyatidagi kichik Menemen shahridan kelib chiqqan[6].
Tayyorlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pomidorlar mayda toʻrtburchak shaklida kesilgan yoki maydalangan boʻlishi kerak. Oshpazning afzal koʻrgan tuzilishiga qarab maydalangan va toʻgʻralgan pomidorlarni ham aralashtirish mumkin. Agar piyoz ishlatilsa, ular yashil chili qalampiri qoʻshilishi va issiq sariyogʻ yoki oʻsimlik yogʻida qovurilishi kerak. Aleppo qalampirini ham qoʻshish mumkin[7].
Piyoz qoʻshilishi muhokama qilinadi va menemen nonushta uchun emas, balki asosiy taom sifatida isteʼmol qilinganda tez-tez uchraydi[8]. Baʼzi turk oshpazlari haqiqiy menemenni piyozsiz pishirib boʻlmaydi, deb taʼkidlaydilar[9]. 2018-yilda turk taomlari tanqidchisi Vedat Milor menemendagi piyoz muhokamasini hal qilish uchun Twitter soʻrovini boshladi. Soʻrov ommabop boʻlib, 437 657 kishi ovoz bergan. Piyoz fraksiyasi 51% ovoz bilan gʻalaba qozongan[10].
Qalampir yumshoq boʻlgandan keyin skovorodaga sujuk qoʻshilishi mumkin[11]. Bu moyga oʻzining xushboʻy hidini beradi; sujukni pomidor qoʻshmasdan oldin tayyorlamaslik uchun idishdan olib tashlash mumkin, ammo bu shart emas. Pomidorlar juda yumshoq boʻlishi kerak va tuxum qoʻshilganda aralashma juda suvli boʻlmasligi lozim. Tuxumni tuz, murch va har qanday yangi koʻkatlar bilan birga yoki toʻgʻridan-toʻgʻri skovorodaga qoʻshish mumkin. Basturma ishlatilsa, tuxum bilan tovaga solinadi[12].
Pishirish oxirida tuxum ustiga ixtiyoriy ravishda koʻkatlar yoki yashil piyoz qoʻshilishi mumkin[11]. Taom odatda sahan deb ataladigan ikki tutqichli tovada yangi non bilan birga dasturxonga maxmat qilinadi[13]. Baʼzida qoʻziqorin yoki maydalangan qoʻzichoqni oʻz ichiga olishi mumkin[14][15].
Taʼbga turli xil ziravorlar, jumladan, zira, qalampir, yalpiz va timyan qoʻshilishi mumkin[16].
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği“ (tr). İzmir Kültür ve Turizm Dergisi. Qaraldi: 3-sentabr 2018-yil.
- ↑ Yaşin, Mehmet. „Yaz sofralarının kraliçesi menemen“ (tr). Hürriyet (9-iyul 2016-yil). Qaraldi: 3-sentabr 2018-yil.
- ↑ The Spicy Paleo Cookbook, 2014-04-04. ISBN 9781440574344. 21-dekabr 2014-yilda qaraldi. [sayt ishlamaydi]
- ↑ Menemen (tureskiy omlet s ovoщami)
- ↑ Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7.
- ↑ The Jewish Cookbook, L. Koenig (2019). ISBN 9780714879338.
- ↑ „Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…“. 2018-yil 19-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 18-iyul.
- ↑ Türkmen, Arda, „Hürriyet Pazar“, August 10, 2014, p.16.
- ↑ „Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var“. Milliyet Haber. 2018-yil 17-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 17-iyul.
- ↑ Milor, Vedat „Menemen anketi“. Qaraldi: 2019-yil 5-iyun.
- ↑ 11,0 11,1 „En lezzetli ve güzel menemen tarifi“. www.haberturk.com. 2018-yil 18-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 18-iyul.
- ↑ „Pastırmalı Menemen“. Sabah. 2018-yil 19-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 18-iyul.
- ↑ The Breakfast Bible. Bloomsbury Publishing, 2013-03-14. ISBN 978-1-4088-3990-4.
- ↑ Sahrap. „Mantarlı menemen“. 2018-yil 19-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 18-iyul.
- ↑ „Kıymalı Yumurta“. Arda'nın Mutfağı. 2018-yil 18-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 18-iyul.
- ↑ „Menemen tarifi“. Milliyet. 2018-yil 18-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 18-iyul.