Makaron pishloq bilan
Makaron pishloq bilan (inglizcha: macaroni and cheese shuningdek , AQShda mac 'nʼcheese va Angliyada macaroni cheese) — qaynatilgan makaron va pishloq (pishloq sousi), koʻpincha cheddar. Bundan tashqari, non boʻlaklari, goʻsht va sabzavotlar kabi boshqa ingredientlarni ham oʻz ichiga olishi mumkin[1][2].
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Makaron va pishloqli toblamalar XIV asrdayoq Italiyaning Liber de Coquina pazandalik kitobida tasvirlangan boʻlib, unda parmesan va makaron taomi haqida maʼlumot boʻlgan. Makerouns nomi bilan maʼlum boʻlgan pishloq va makaronli toblama, shuningdek, XIV asrda oʻrta asr ingliz tilidagi „The Forme of Cury“ kitobida ham mavjud boʻlgan[3].
Birinchi zamonaviy makaron va pishloq retsepti Elizabeth Ruffaldning 1770-yilda nashr etilgan „Experienced English Housekeeper“ kitobiga kiritilgan. Ruffald retsepti: cheddar pishloqli beshamel sousi (fransuz oshxonasida Morne sousi) — makaron bilan aralashtiriladi, Parmesan sepiladi va pufakcha hosil boʻlguncha va oltin rangga qadar pishiriladi. 1784-yildagi yana bir retsept boʻyicha makaron naychalarini qaynatib, keyin elakdan oʻtkazib, tovaga solish kerak. Keyin makaronga unli „sariyog 'boʻlagi“ bilan birga quyuq krem qoʻshiladi, idishga oʻtkazilgunga qadar besh daqiqa davomida pishiriladi, qovurilgan Parmesan va qalampir solinadi[4]. Britaniyalik Viktoriya davrining mashhur „Mrs. Beetonʼs Book of Household Management“ kitobi „Odatda pishloq bilan tortiladigan makaron“ retseptini ikki nusxasini oʻz ichiga olgan[5].
Makaron va pishloqning koʻplab mintaqaviy oʻzgarishlari mavjud boʻlib, Amerika va Kanadaliklari ayniqsa diqqatga sazovordir.
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Steingarten, Jeffri (1997). Hamma narsani yegan odam. Nyu-York: vintage. ISBN 0-375-70202-4. „Qutining orqa tomoni“ bobi birinchi marta 1992-yilda nashr etilgan.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Moskin, Julia. „Macaroni and Lots of Cheese“. The New York Times (4-yanvar 2006-yil). Qaraldi: 30-yanvar 2009-yil.
- ↑ „Perfect Macaroni and Cheese“. Martha Stewart Living. 66-jild, № February 1999. Qaraldi: 22–sentabr 2012–yil.
{{cite magazine}}: CS1 maint: date format () - ↑ James L. Matterer. „Makerouns“. Godecookery.com. Qaraldi: 2010-yil 20-oktyabr.
- ↑ Townsends. „'Macaroni' - A Recipe From 1784“. YouTube (2018-yil 26-fevral). Qaraldi: 2018-yil 27-fevral.
- ↑ Mrs Beeton's Household Management - Mrs. Beeton (Isabella Mary), Isabella Beeton. 2014-yil 27-fevralda qaraldi.
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Mac va pishloqning qisqacha tarixi, Milliy jamoat radiosi sharhi