Kontent qismiga oʻtish

Kompot (shirinlik)

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Kompot (FR. Kompott)[1] — yangi, konservalangan, quritilgan yoki tez muzlatilgan mevalardan turli xil kombinatsiyalarda yoki bir xil turdagi sovutilgan shirin taomdir[1]. Kompotning bir turi-maseduandir[2].

Kompot uchun yangi mevalardan, ularning xushboʻyligini saqlab qolish uchun juda yetuk mevalar mos keladi. Tozalangan olma va noklarga oz miqdorda shakar, oʻrik, shaftoli va oʻrikda alohida qaynatiladi, urugʻlardan ozod qilinadi va pishiriladi. Rezavorlar, tozalangan va doira shaklida kesilgan tsitrus mevalari, qovun va tarvuzning pulpasi kompotga issiqlik bilan ishlov bermasdan qoʻshiladi[3]. Meva aromasini kompotda saqlab qolish uchun ziravorlar ishlatilmaydi. Birgalikda meva va rezavorlar odatda limon yoki apelsin qobigʻi qoʻshilishi bilan tayyorlangan sovutilgan shaffof sirop bilan quyiladi. Kompot infuziondan soʻng stakanlarda sovuq holda, taqdim etiladi va sirop quyiladi. Kompotga oʻxshash taom suvda qaynatilmaydigan, ammo shakar siropida qaynatilmasdan issiqlik bilan ishlov beriladigan „siropdagi mevalar“ dir[2][3]. Taqdim qilayotganda konservalangan mevalar shaffof shakar siropi bilan quyiladi[4].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. 1,0 1,1 Сладкие блюда 1959.
  2. 2,0 2,1 Основы кулинарии 1941.
  3. 3,0 3,1 Л. А. Маслов 1958.
  4. Книга о вкусной и здоровой пище 1954.

Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Абатуров П. В., Цыплёнков Н. П. „Компоты“,. Сладкие блюда, напитки, 2-е, М.: Госторгиздат, 1959 — 31—40 bet. 
  • Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. „Компоты“,. Основы кулинарии. М.: Госторгиздат, 1941 — 311—312 bet. 
  • Маслов Л. А. „Компоты (из свежих, консервированных или сушёных фруктов)“,. Кулинария, 4-е, М.: Госторгиздат, 1958 — 243—244 bet. 
  • Poxlyobkin V. V. Kompot // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 162—163. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Ratushniy A. S. Kompoti // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 183. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.
  • Kompot // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 129. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
  • „Компоты“,Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищепромиздат, 1954 — 308—311 bet. 
  • Charles Sinclair. compote // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 147. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.