Ferni

 Ferni ( fors: فرنی ,hind: खीर, bengal: পায়েস). U Hindiston yarimorolida vujudga kelgan va u erdan ko'plab mamlakatlarga tarqalgan suvli puding turlaridan biri hisoblanadi. Ferni taomi guruch uni, sut va boshqa qo‘shimcha mahsulotlar bilan pishiriladi. Odatda asosiy taom yoki shirinlik sifatida iste’mol qilinadi.

Ferni qanday tayyorlanadi

Guruch unini 3 stakan suvda eritib, aralashtiriladi. Keyin past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi, sut qo‘shib, aralashtiriladi va yana 10 daqiqa pishiriladi. Shakar (hohishga ko‘ra murabbo, asal yoki uzum sharbati), bo‘tqa ichiga quyiladi va qaynatilgandan keyin olovdan olinadi. Ferni shakarsiz ham tayyorlanadi va uzum sharbati, asal, gul yoki meva murabbosi bilan ham iste’mol qilinadi.

Kraxmalli Ferni

Guruch unidan tayyorlangan Fernidan tashqari, kraxmalli Ferni ham tayyorlanadi. Ushbu retseptda kraxmalni ozgina sovuq suvda eritib, unga sut va shakar qo‘shiladi (agar u murabbo yoki asal yoki uzum sharbati bilan iste’mol qilinmasa). Aralashmani qattiqlashguncha doimiy olovda aralashtiriladi. Ferni, shuningdek, kakao va za’faron bilan ham tayyorlanishi mumkin. Kakao pyuresi uchun bo‘tqaga bir oz kakao qo‘shish kifoya. Za’faron turi uchun esa bir qoshiq eritilgan za’faron qo‘shiladi.

Manbalar

Daryabandari, Najaf Fahima Rastkar hamkorligida, Sarimsoqdan piyozgacha Mustatab pazandalik kitobi, Tehron: Karname nashriyoti, 2004 yil yozi, 1-jild, 670-bet. Eron Banu sayti

• http://en.wikipedia.org/wiki/Kheer