Kontent qismiga oʻtish

Buterbrod

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Buterbrod (nemischa: Butterbrot — "yogʻli non") — tayyor mahsulot (masalan, sariyogʻ, pishloq, kolbasa) yoki ularning umumlashtirilgan holda yoyilgan yoki toʻldirilgan non yoki oʻrama bir tilim[1]. Tayyorlanishi, ovqatlanish va tashish qulayligi tufayli mashhur tamaddi turi. Buterbrodlar uzoq muddatli saqlashga tobe emas, chunki ular tez quriydi, taʼmi va koʻrinishini yoʻqotadi[1].

Rus tilining lugʻatlarida nemis tilidan olingan „sendvich“ soʻzi XIX-asrning oxirgi uchdan bir qismidan kechiktirmay aniqlangan[2], lekin shu bilan birga, nemis tilidagi asl „butterbrot“ hali ham faqat "non va sariyogʻ" degan maʼnoni anglatadi[3] va agar u „bir boʻlak kolbasa, pishloq, jambon va boshqalarni“ anglatsa[4], u holda „yopiq non“ boʻladi (nemischa: belegtes Brot) yoki „shtulle“ (nemischa: Stulle), mashhur stollen bilan bogʻliq.

Tarkibi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Taxminiy qoʻshimchalarga misollar:

  • Sariyogʻ. Uning arzon oʻrnini bosuvchi sifatida qotib qolgan oʻsimlik moylari (margarin) va ularga asoslangan aralashmalar (yoyilgan) ishlatiladi.
  • Pishloqlar.
  • Kolbasa, pashtet, goʻsht.
  • Salo.
  • Baliq, konservalangan baliq, ikra.
  • Tuxum.
  • Sabzavotlar va koʻkatlar.
  • Souslar (mayonez, ketchup, xantal va boshqalar).
  • Shirin magʻizlar (murabbo, asal).

Tasniflanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Ochiq — bir boʻlak non bilan[1]:

  • Brusketa
  • JVetchinali buterbrod

Yopiq — ikkita boʻlak non va ularning orasida magʻzi bilan:

  • Sandwich — bu ingliz sendvichi.
  • Gamburger — bu Amerika sendvichi.
  • Croque Monsieur — bu fransuz sendvichi.
  • Panini — italyan sendvichi.
  • Hot dog.

Ovqatlanish joylari — kichik oʻlchamlar:

  • Kanepe.
  • Tartinka.
  • Volauvent.
  • Crostini.

Issiq buterbrodlar pishirish vaqtida isitiladi va issiq holda isteʼmol qilinadi. Misollar — eritilgan pishloqli buterbrod, Gavayi tosti.

Non boʻlaklarini tushdi mashinasida oldindan qovurish mumkin. Maxsus sendvichlar uchun tost non tayyorlanadi.

Oʻzgacha buterbrodlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Uzunligi 720 metr boʻlgan dunyodagi eng katta buterbrodni Livanning Kfar Katra qishlogʻining yetti yuz nafar aholisi tayyorlagan[5].
  • Rossiyada maydoni boʻyicha eng katta buterbrod Nijniy Novgorod yarmarkasida tayyorlangan. Uning maydoni 14 m² tashkil etdi. Loyihada Nijniy Novgorod yogʻ-moy zavodi xodimlari tayyorladilar. Buterbrod shaharning 780-yilligiga bagʻishlandi.Buterbrod quyidagi masalliqlardan iborat edi: 45 bugʻdoy non boʻlaklari, olti turdagi mayonez, kolbasa, pishloq va sabzavotlar[6].
  • Tesco supermarketlar tarmogʻi oʻramadan chiqarilgandan soʻng Rojdestvo kuylarini ijro etuvchi musiqiy buterbrodlarni chiqardi.
  • Rossiya Federatsiyasidagi eng uzun buterbrod 2010-yil 27-iyulda Severodvinskda qilingan; uning uzunligi 44 metr 77 santimetr edi[7].
  • Bokira Maryamning silueti tasvirlangan tishlangan pishloqli buterbrodni auksion savdosida 28 ming dollarga sotildi. Sotilgan vaqtida buterbrodning yoshi 10-yil edi[8].

Sanʼatdagi buterbrodlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

Alan A. Milne S.ning bepul tarjimasida rus tiliga maʼlum boʻlgan „Qirollik buterbrod balladasi“ni yozgan. I. Marshak[9].

2011-yil sentabr oyida Moskvada birinchi Moskva buterbrod sanʼati biennalesi boʻlib oʻtdi, unda Aleksandr Florenskiy, Andrey Biljo, "Moviy burunlar" va boshqa rus rassomlari ishtirok etdilar[10].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. 1,0 1,1 1,2 Товарный словарь 1956.
  2. „Буттерброд“,Объяснение 25 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык с означением их корней, М., 1865 — 97 bet. 
  3. duden.de: Butterbrot
  4. Kulikov G. I., Martinevskiy V. I. Stulle shtulle // Stranovedcheskie realii nemeskogo yazika. — Mn.: Visheyshaya shkola, 1986. — S. 187. — 260 s. — 3600 ekz.
  5. Prigotovlen samiy bolshoy buterbrod v mire (Wayback Machine saytida 2008-05-23 sanasida arxivlangan) // kuking.net
  6. V Nijnem sʼeli samiy bolshoy v Rossii buterbrod // Gotovim. RU
  7. V Severodvinske sdelali samiy dlinniy buterbrod v Rossii[sayt ishlamaydi]
  8. „Надкусанный бутерброд с образом Девы Марии продан за 28 тысяч долларов“. Lenta.ru (2004-yil 23-noyabr). Qaraldi: 2010-yil 13-avgust.
  9. С. Маршак „Баллада о королевском бутерброде“,. Королевский бутерброд, 300000 экз, М.: Детская литература, 1985 — 7 bet. 
  10. „Первая Биеннале Бутербродного Искусства“ (deadlink). ЭКСПО-ПАРК выставочныеaccessdate=2011-09-12. 2011-yil 6-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. (Wayback Machine saytida 2011-10-06 sanasida arxivlangan)

Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Buterbrodi // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1956. — T. I. — Stb. 691—695
  • Кулакова Е. В. „Бутерброды“,. Холодные блюда и закуски, 200000 экз, Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1983 — 6—7 bet. 
  • „Бутерброды“,Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 140—143 bet. 

Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]