Basbusa shirinligi

Basbusa (misrcha: بسبوسة basbūsa) Misrda paydo boʻlgan shirin, sirop bilan namlangan irmik shirinligi^[1]^[2]. Semolina xamiri skovorodkada pishiriladi^[3], keyin apelsin guli suvi, atirgul suvi yoki oddiy sirop bilan toʻyintiriladi va odatda olmos (lozenj) shakllarida yoki kvadrat shaklida kesiladi. Bu taom, shuningdek, sobiq Usmonli imperiyasida^[4] va odatda Yaqin Sharq oshxonalarida, yunon oshxonasida, Ozarbayjon oshxonasida, Efiopiya oshxonasida ham uchratish mumkin.

Nomlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Yaqin Sharqdagi Basbousa, Bolqon, Shimoliy Afrika, Sharqiy Afrika bodom bilan toʻldirilgan

U Yaqin Sharq, Bolqon va Shimoliy Afrika oshxonalarida turli nomlar ostida uchraydi^[5].

Arabcha: harīsa (ezilgan degan maʼnoni anglatadi), nammura, basbūsa
Ibroniycha: basbūsa
arman: Շամալի shamali
Yunoncha:rabani(ravani), rabani(revani), sáli(samaliy).
alban: revani
turkcha: revani
Makedon va serb: (ravanija), ravanija
bolgar: revane (revane)
Somali: basbuusa

Basbousa -Yaqin Sharqdagi bu shirinlikning eng keng tarqalgan nomi, ammo mintaqaga qarab u boshqacha nomlanishi ham mumkin. Koʻpincha Levantda „hareesa“ deb ataladi. Lekin eʼtibor berish kerakki, ,Shimoliy Afrikadagi „harissa“ achchiq qizil sous hisoblanadi. Basbusa — Yaqin Sharqdagi koʻpgina shirinliklar novvoyxonalarida taklif qilinadigan mashhur desert va ayniqsa Ramazonda unga ehtiyoj koʻpayadi.

Turlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pastusha (baʼzan pastūçha sifatida) Basbousaning 2010-yillarda Quvaytda paydo boʻlgan variantidir^[6]. Basbousa singari, u shirin siropga namlangan irmikdan tayyorlanadi. U maydalangan pista va apelsin gulining suvi qoʻshilishi bilan tavsiflanadi.

Basbousa bil ashta - oʻrtasi ashta kremi bilan toʻldirilgan basbousaning Levant turi.

Vegan Basbousa -Basbusaning hozirgi vaqtda sut va tuxum oʻrniga, asosiy aralashmani bir-biriga bogʻlash uchun, olma sousidan foydalangan holda vegan shaklida ham mavjud turi.

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

↑ The search for the perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa, 2022-11-13da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: 2022-12-03, „It originated in Egypt, but is also popular throughout the Middle East and the Mediterranean under different names and variations like: Nammoura, Harissa and Revani“
↑ „Basbousa (Egyptian Semolina Cake)“, isacpittsburgh.org
↑ „Arabic Dessert“. 8-fevral 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 14-yanvar 2015-yil.
↑ Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. HMH, 17 November 2010. ISBN 978-0-544-18631-6.
↑ Abitbol. „Syria: Basbousa“ (en-US). 196 flavors (25-sentyabr 2019-yil). Qaraldi: 4-oktyabr 2020-yil.
↑ „Aunt Zaneb's Semolina Cake Recipe“ (en-US). Easy Recipes (9-oktyabr 2021-yil). 28-fevral 2022-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 28-fevral 2022-yil.

Keltirilgan asarlar

Davidson, Alan. Oxford companion to food.. [S.l.]: Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0199677337.

Andoza:Cakes

[basbousa-1] The search for the perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa, 2022-11-13da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: 2022-12-03, „It originated in Egypt, but is also popular throughout the Middle East and the Mediterranean under different names and variations like: Nammoura, Harissa and Revani“

[2] „Basbousa (Egyptian Semolina Cake)“, isacpittsburgh.org

[3] „Arabic Dessert“. 8-fevral 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 14-yanvar 2015-yil.

[Marks_2010_-_Tishpishti-4] Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. HMH, 17 November 2010. ISBN 978-0-544-18631-6.

[5] Abitbol. „Syria: Basbousa“ (en-US). 196 flavors (25-sentyabr 2019-yil). Qaraldi: 4-oktyabr 2020-yil.

[6] „Aunt Zaneb's Semolina Cake Recipe“ (en-US). Easy Recipes (9-oktyabr 2021-yil). 28-fevral 2022-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 28-fevral 2022-yil.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]