Basbusa shirinligi
Basbusa (misrcha: بسبوسة basbūsa) Misrda paydo boʻlgan shirin, sirop bilan namlangan irmik shirinligi[1][2]. Semolina xamiri skovorodkada pishiriladi[3], keyin apelsin guli suvi, atirgul suvi yoki oddiy sirop bilan toʻyintiriladi va odatda olmos (lozenj) shakllarida yoki kvadrat shaklida kesiladi. Bu taom, shuningdek, sobiq Usmonli imperiyasida[4] va odatda Yaqin Sharq oshxonalarida, yunon oshxonasida, Ozarbayjon oshxonasida, Efiopiya oshxonasida ham uchratish mumkin.
Nomlari[tahrir | manbasini tahrirlash]
U Yaqin Sharq, Bolqon va Shimoliy Afrika oshxonalarida turli nomlar ostida uchraydi[5].
- Arabcha: harīsa (ezilgan degan maʼnoni anglatadi), nammura, basbūsa
- Ibroniycha: basbūsa
- arman: Շամալի shamali
- Yunoncha:rabani(ravani), rabani(revani), sáli(samaliy).
- alban: revani
- turkcha: revani
- Makedon va serb: (ravanija), ravanija
- bolgar: revane (revane)
- Somali: basbuusa
Basbousa -Yaqin Sharqdagi bu shirinlikning eng keng tarqalgan nomi, ammo mintaqaga qarab u boshqacha nomlanishi ham mumkin. Koʻpincha Levantda „hareesa“ deb ataladi. Lekin eʼtibor berish kerakki, ,Shimoliy Afrikadagi „harissa“ achchiq qizil sous hisoblanadi. Basbusa — Yaqin Sharqdagi koʻpgina shirinliklar novvoyxonalarida taklif qilinadigan mashhur desert va ayniqsa Ramazonda unga ehtiyoj koʻpayadi.

Turlari[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pastusha (baʼzan pastūçha sifatida) Basbousaning 2010-yillarda Quvaytda paydo boʻlgan variantidir[6]. Basbousa singari, u shirin siropga namlangan irmikdan tayyorlanadi. U maydalangan pista va apelsin gulining suvi qoʻshilishi bilan tavsiflanadi.
Basbousa bil ashta - oʻrtasi ashta kremi bilan toʻldirilgan basbousaning Levant turi.
Vegan Basbousa -Basbusaning hozirgi vaqtda sut va tuxum oʻrniga, asosiy aralashmani bir-biriga bogʻlash uchun, olma sousidan foydalangan holda vegan shaklida ham mavjud turi.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ The search for the perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa, 2022-11-13da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: 2022-12-03, „It originated in Egypt, but is also popular throughout the Middle East and the Mediterranean under different names and variations like: Nammoura, Harissa and Revani“
- ↑ „Basbousa (Egyptian Semolina Cake)“, isacpittsburgh.org
- ↑ „Arabic Dessert“. 8-fevral 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 14-yanvar 2015-yil.
- ↑ Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. HMH, 17 November 2010. ISBN 978-0-544-18631-6.
- ↑ Abitbol. „Syria: Basbousa“ (en-US). 196 flavors (25-sentyabr 2019-yil). Qaraldi: 4-oktyabr 2020-yil.
- ↑ „Aunt Zaneb's Semolina Cake Recipe“ (en-US). Easy Recipes (9-oktyabr 2021-yil). 28-fevral 2022-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 28-fevral 2022-yil.
Keltirilgan asarlar
- Davidson, Alan. Oxford companion to food.. [S.l.]: Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0199677337.