Basbusa shirinligi

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Basbusa (misrcha: بسبوسة basbūsa) Misrda paydo boʻlgan shirin, sirop bilan namlangan irmik shirinligi[1][2]. Semolina xamiri skovorodkada pishiriladi[3], keyin apelsin guli suvi, atirgul suvi yoki oddiy sirop bilan toʻyintiriladi va odatda olmos (lozenj) shakllarida yoki kvadrat shaklida kesiladi. Bu taom, shuningdek, sobiq Usmonli imperiyasida[4] va odatda Yaqin Sharq oshxonalarida, yunon oshxonasida, Ozarbayjon oshxonasida, Efiopiya oshxonasida ham uchratish mumkin.

Nomlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Yaqin Sharqdagi Basbousa, Bolqon, Shimoliy Afrika, Sharqiy Afrika bodom bilan toʻldirilgan

U Yaqin Sharq, Bolqon va Shimoliy Afrika oshxonalarida turli nomlar ostida uchraydi[5].

  • Arabcha: harīsa (ezilgan degan maʼnoni anglatadi), nammura, basbūsa
  • Ibroniycha: basbūsa
  • arman: Շամալի shamali
  • Yunoncha:rabani(ravani), rabani(revani), sáli(samaliy).
  • alban: revani
  • turkcha: revani
  • Makedon va serb: (ravanija), ravanija
  • bolgar: revane (revane)
  • Somali: basbuusa

Basbousa -Yaqin Sharqdagi bu shirinlikning eng keng tarqalgan nomi, ammo mintaqaga qarab u boshqacha nomlanishi ham mumkin. Koʻpincha Levantda „hareesa“ deb ataladi. Lekin eʼtibor berish kerakki, ,Shimoliy Afrikadagi „harissa“ achchiq qizil sous hisoblanadi. Basbusa — Yaqin Sharqdagi koʻpgina shirinliklar novvoyxonalarida taklif qilinadigan mashhur desert va ayniqsa Ramazonda unga ehtiyoj koʻpayadi.

vegan basbousa without eggs or milk uncle lous kitchen
Vegan basbousa (tuxum olma sousi bilan almashtirilgan)

Turlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pastusha (baʼzan pastūçha sifatida) Basbousaning 2010-yillarda Quvaytda paydo boʻlgan variantidir[6]. Basbousa singari, u shirin siropga namlangan irmikdan tayyorlanadi. U maydalangan pista va apelsin gulining suvi qoʻshilishi bilan tavsiflanadi.

Basbousa bil ashta - oʻrtasi ashta kremi bilan toʻldirilgan basbousaning Levant turi.

Vegan Basbousa -Basbusaning hozirgi vaqtda sut va tuxum oʻrniga, asosiy aralashmani bir-biriga bogʻlash uchun, olma sousidan foydalangan holda vegan shaklida ham mavjud turi.

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. The search for the perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa, 2022-11-13da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: 2022-12-03, „It originated in Egypt, but is also popular throughout the Middle East and the Mediterranean under different names and variations like: Nammoura, Harissa and Revani“
  2. „Basbousa (Egyptian Semolina Cake)“, isacpittsburgh.org
  3. „Arabic Dessert“. 8-fevral 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 14-yanvar 2015-yil.
  4. Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. HMH, 17 November 2010. ISBN 978-0-544-18631-6. 
  5. Abitbol. „Syria: Basbousa“ (en-US). 196 flavors (25-sentyabr 2019-yil). Qaraldi: 4-oktyabr 2020-yil.
  6. „Aunt Zaneb's Semolina Cake Recipe“ (en-US). Easy Recipes (9-oktyabr 2021-yil). 28-fevral 2022-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 28-fevral 2022-yil.

Keltirilgan asarlar

Andoza:Cakes