Abbey de la Pyer-ki-Vir
Abbey de la Pyer-ki-Vir (fransuzcha: Abbaye de la Pierre-qui-Vire) — sigir sutidan tayyorlangan fransuz yarim yumshoq pishlogʻi.
Taʼmiga koʻra, epuas degan boshqa bir yumshoq pishloqga oʻxshaydi.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq Pyer-ki-Vir abbarligida ishlab chiqariladi. Monastir 1850-yillardan beri mavjud, ammo abbatlikning yumshoq pishloqlari 1920-yillarda mashhurlikka erishdi[1][2].
Tayyorlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq yil davomida abbatlik podasidagi 40 ta sigirning xom sutidan tayyorlanadi, pishloqni tayyorlashda 85 rohibdan 12 tasi ishtirok etadi. Sut ikki hafta davomida ivitiladi, shundan soʻng u ikki oy davomida quritiladi. Pishloqning pishishi davrida sirtiga namakob bilan yuviladi[2][3].
Oziq-ovqat sifatida yangi pishloq ishlatiladi[3].
Tavsifi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pishloq boshlari diametri 10 santimetr, balandligi 2,5-4 santimetr va vazni 200-350 gramm boʻlgan yalpoq disk shakliga ega. Pishloq boshi qizil-gʻisht rangli tabiiy yupqa qavariq qobiq bilan qoplangan. Uning ostida zich elastik eti bor[2][3].
Bu pishloqning „qishloqcha“ deyiladigan nordonroq, yorqin shoʻrtak taʼmi va hidi bor. U mustaqil taom sifatida ham, grilda tayyorlangan boshqa ovqatlarning bir qismi sifatida ham tanovul qilinadi. Qizil Burgund vinolari bilan yaxshi ketadi[2].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Po drugim dannim v 1980-x.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.